Creme de cogumelos

Com sabor e saúde em poucas calorias, todas as receitas com cogumelos são ótimas. É assim que o shiitake ganha roupa aveludada, para sua melhor performance de inverno.

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Riquíssimos em nutrientes e fibras.

Assim são os cogumelos, perfeitos na dieta de quem procura perder peso.

Esta fonte alternativa de proteínas, é, na verdade, um fungo.

Dentre os quais os mais poderosos é o shiitake.

A espécie apresenta folato, fósforo e vitaminas do complexo B.

Ou seja, é alimento de verdade com quase nada de calorias (100 g têm apenas 28 kcal).

Astro das saladas e outros preparos, resolvi cooptar seus benefícios para uma sopa.

Ou melhor, para respeitar o paladar aveludado, um creme.

A receita a seguir rende cinco porções, com 75 calorias cada.

Ingredientes

300 ml de água
½ cenoura picada
½ salsão picado
½ cebola 
picada
½ cebola pequena em rodelas
½ colher (sopa) de alho poró picado
1 colher (sopa) de amido de milho
½ litro de leite desnatado
70 g de shiitake picado
Sal e pimento do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, junte a água com os vegetais picados.
Ferva até obter um caldo amarelado.
Coe e reserve.
Refogue o alho poró e a cebola em rodelas.
Junte com o caldo.
Em uma xícara (chá) de leite, dissolva o amido de milho.
Deseje o resultado no caldo.
Adicione o restante do leite e ferva em fogo baixo até engrossar.
Ponha o shiitake e cozinhe por mais alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117