Creme de cogumelos

Com sabor e saúde em poucas calorias, eles são a melhor escolha para saciar o apetite sem desfocar da boa forma. Por estes predicados, todas as receitas com cogumelos são ótimas. É assim que o shiitake ganha roupa aveludada, para sua melhor performance de inverno.

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Riquíssimos em nutrientes e fibras, os cogumelos são perfeitos na dieta de quem procura perder peso.

Esta fonte alternativa de proteínas, é, na verdade, um fungo, dentre os quais os mais poderosos é o shiitake, que contém folato, fósforo e vitaminas do complexo B.

Ou seja, é alimento de verdade com com quase nada de calorias, já que cada 100 g representam apenas 28 kcal.

Astro das saladas e outros preparos, resolvi cooptar seus benefícios para criar uma sopa – ou melhor, um creme.

De textura aveludada, este preparo sacia e preenche o paladar (na companhia especial proporcionada pelo alho poró) de maneira única.

Fácil de preparar receita a seguir rende cinco porções, com 75 calorias cada.

Ingredientes

300 ml de água
½ cenoura picada
½ salsão picado
½ cebola
picada
½ cebola pequena em rodelas
½ colher (sopa) de alho poró picado
1 colher (sopa) de amido de milho
½ litro de leite desnatado
70 g de shiitake picado
Sal e pimento do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, junte a água com os vegetais picados.
Ferva até obter um caldo amarelado.
Coe e reserve.
Refogue o alho poró e a cebola em rodelas.
Junte com o caldo.
Em uma xícara (chá) de leite, dissolva o amido de milho.
Deseje o resultado no caldo.
Adicione o restante do leite e ferva em fogo baixo até engrossar.
Ponha o shiitake e cozinhe por mais alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117