Arroz árabe light

Arroz árabe

Quando temos que perder peso ou manter a forma, dificilmente nos imaginamos diante de um suculento arroz árabe. Problema resolvido. Com minha receita você vai se deliciar com um prato nutritivo, saboroso e bem leve.

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A culinária árabe vai além do quibe e da esfirra.

O uso de grãos e leguminosas (trigo, grão de bico e lentilha) garante uma dieta rica em fibras, vitaminas do complexo B e triptofano, essencial para a produção de serotonina, substância do bem-estar.

E o uso de temperos, ervas e especiarias dão um colorido e um sabor todo especial, com uso de pouco sal e óleo.

Todas estas as qualidades estão reunidas no meu arroz árabe que, por ser farto, fica ao ser servido em uma refeição em família ou entre amigos.

Como dica, recomendo abrir o olho.

Da mesma família do pinhão, os pinólis que recomendo como um dos ingredientes têm muitas calorias.

Mas sua presença é bem-vinda, pela função que cumprem ao proporcionar saciedade.

Por isso, três ou quatro unidades estão de bom tamanho para enriquecer o prato – em sabor e em nutrientes.

A receita a seguir rende 6 porções, com 278 kcal cada.

Ingredientes

4 litros de água
2 peitos de frangos inteiros limpos e cortados ao meio
2 cebolas grandes picadas
3 canelas em pau
2 cenouras grandes sem a casca, cortadas em pedaços
2 cubos de caldo de galinha light
1 maço de salsinha picada
Cebolinha picada a gosto
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de filé mignon moído
1 xícara (chá) de arroz lavado e seco
4 colheres (sopa) de pinólis

Modo de preparo

Ferva a água em uma panela grande.
Coloque o frango, 1 ½ cebola, a canela, a cenoura, o caldo de galinha, a salsinha, a cebolinha e o sal.
Cozinhe por aproximadamente 3 horas ou até que o frango fique bem macio.
Separe o frango e coe o caldo e reserve os dois.
Numa panela à parte, doure a carne com 2 colheres de sopa do caldo coado e a outra metade da cebola.
Junte o arroz e mais 2 litros do caldo coado.
Deixe cozinhar até secar.
Desfie o frango e coloque em uma assadeira.
Regue com 1 colher de sopa do caldo coado e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 2 minutos.
Em uma frigideira antiaderente, doure os pinólis e reserve.
Em uma travessa, coloque o arroz no meio e, em volta, o frango desfiado.
Polvilhe os pinólis por cima e sirva em seguida. 

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117