Risoto de beterraba

Se você estava buscando uma receita para impressionar, encontrou. Fácil de fazer, fica difícil chamar de acompanhamento o belo e colorido risoto de beterraba.

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A receita a seguir fica pronta em 40 minutos e rende três porções.

Risoto de beterraba

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
30g de manteiga
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
50ml de vinho branco
½ xícara (chá) de suco da beterraba
300ml de caldo de frango
1 colher (chá) de sal
½ beterraba cortada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de coalhada seca
Brotos para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque azeite, 15 g de manteiga e cebola.
Deixe dourar e acrescente o arroz arbóreo.
Adicione o vinho branco, o suco de beterraba e misture bem.
Acrescente o caldo de frango aos poucos.
Deixe cozinhar, mexendo, e tempere com sal.
Junte a beterraba picada.
Acrescente mais caldo de frango e o queijo ralado.
Coloque o restante da manteiga.
Deixe cozinhar até ficar no ponto de risoto.
Retire do fogo.
Sirva decorado com a coalhada seca e brotos.