A reinvenção do arroz
Categoria: Nutra-se
Eu adoro arroz. Mas este relacionamento com o alimento poderia ganhar novo interesse. Esta é a ideia de Right Rice, um grão criado a partir do blend de vegetais ricos em proteína.
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Ele é o alimento mais consumido no mundo.
Mesmo assim, suas vendas vêm caindo.
O arroz é popular, versátil mas é também uma fonte de carboidrato.
E a tendência alimentar atual é francamente low carb.
Além disso, fica difícil manter o favoritismo após séculos com as mesmas receitas.
E se fosse possível recriar o alimento?
Esta foi a ideia maluca do americano Keith Belling, o inventor de RightRice.
RightRice é um “novo” grão, feito da mistura de 90% diferentes vegetais.
No final das contas, apenas 10% é arroz.
O resultado mantém a forma, mas oferece cores e sabores naturais.
Como o original, lemon pepper, alho e ervas e “espanhol” (com pimentão, páprica e tomates).
Além da diferença cromática, foi turbinado o perfil nutricional.
O novo alimento contém 5 gramas de fibra, contra zero do arroz branco.
O avanço está aqui: são aproximadamente 36% menos carboidratos.
E nada menos que 10 gramas de proteína (comparado com 4 g no arroz branco).
Estas valiosas proteínas vegetais vêm do blend de grão-de-bico, lentilhas e ervilhas usado.
Completa a lista de apelos contemporâneos ser livre de glúten e transgênicos.
Ainda por cima, é mais fácil e rápido de cozinhar.
Quanto a gosto e textura, diz-se que mimetiza o arroz tradicional.
Por enquanto, o produto só está à venda nos Estados Unidos.
Aí está mais um exemplo que usa tecnologias disruptivas para inovar a cadeia de alimentos.
Esforço que ajuda até a melhorar, ainda que aos poucos, a imagem dos alimentos processados.
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Tags: comida disruptiva, low carb, Lucilia Diniz, vegano,
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