Quiche sem farinha

Uma quiche sem farinha é uma ideia complexa. Mesmo com um ingrediente a menos, coloca dúvidas na nossa cabeça. A maior delas é se vai ficar bom depois de pronto. Mas a receita que exclui o ingrediente pode ser uma gostosa surpresa. 

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As receitas sem o uso de derivados do trigo são para um regime que restringe o consumo de carboidratos e, por isso, não levam farinha, açúcar ou gordura.

Há quem evite o glúten, presente nos produtos feitos com o grão, por motivo de saúde, como os celíacos.

E, ultimamente, há quem prefira não encontrá-lo no prato pelo simples fato de sentirem-se melhor sem ele.

Isso porque o glúten é uma proteína sem valor nutricional e sem calorias.

A verdade é que não faz falta.

Mas sua presença parece estar pesando.

Literalmente.

Vários estudos científicos e a prática clínica de médicos e nutricionistas tem demonstrado o alto poder “inflamatório” do glúten, o que pode ocasionar várias reações adversas no organismo.

Entre elas, o aumento do peso.

Se evitá-lo é uma tendência que só faz bem, o jeito é conhecer receitas que, mesmo sem farinha, mantenham o sabor em alta, com trocas vantajosas que permitam fazer massas de textura mais cremosa ou úmida.

A receita a seguir rende quatro porções, com 120 calorias cada.

Ingredientes

1 abobrinha pequena, cortada ao meio longitudinalmente e finamente fatiada
½ xícara (chá) de cebola roxa picada
½ xícara (chá) de pimentão vermelho ou verde picado
2 dentes de alho picados
Azeite em spray
6 claras
1 ovo inteiro
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
¼ xícara (chá) de queijo mussarela light ralado (considere queijo de cabra como uma opção)
Tomate-cereja em rodelas (opcional)

Modo de preparo

Em uma frigideira média, pulverize azeite em spray e refogue a abobrinha, cebola, pimentão e alho até a cebola ficar macia. Reserve.
Em uma tigela média misture as claras, ovo, leite e manjericão e acrescente à abobrinha.
Despeje em 4 refratários para quiche individuais e leve para assar em forno a 180ºC por 15 a 20 minutos.
Retire do forno, polvilhe com o queijo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Se desejar, polvilhe com o tomate picado.

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