Purê de feijão branco

Por sua consistência, o purê de batatas é um dos primeiros alimentos sólidos que provamos. Muitos permanecem apaixonados por toda a vida. Para uma alternativa com menor índice glicêmico, veja como preparar a versão feita com feijão branco.

Leia mais:

Arroz perde metade das calorias – Veja o truque que torna o prato (e você) mais leve
O melhor prato feito do Brasil – Arroz é a base de tudo

“Carboidratos são todos iguais e jamais poderei comer um purê novamente”.

Não seja dramática.

Em termos práticos, é preciso entender que, dentre os carboidratos, existem dois tipos: com alto ou baixo índice glicêmico.

Este indicador mede os níveis de insulina, produzida como resposta a picos de açúcar na corrente sanguínea.

Picos estes causados por alimentos de alto índice glicêmico, como a batata e o arroz.

Então, purê nunca mais?

Considere outras versões, como a que proponho hoje, feita com feijões brancos e reforçada com batata yucon.

Os feijões brancos jogam no time dos alimentos de baixo índice glicêmico.

Assim como a batata yucon, tubérculo originário dos Andes e considerado aliado para o controle da glicemia.

Como característica principal são digeridos de forma mais lenta, liberando menos açúcar no sangue.

Ao mesmo tempo são ricos em fibras, que melhoram o funcionamento do intestino e dão saciedade por mais tempo.

A receita a seguir rende porções, com calorias cada.

Como sugestão, que tal trocar a carne por uma porção de espinafre refogado, como na foto acima?

Ingredientes

4 batatas yucon
1 lata de feijão branco cozido e escorrido
½ xícara (chá) de caldo caseiro de legumes
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em água fervente cozinhe as batatas por 15 minutos.
Em outra panela ferva o feijão com o caldo de legumes e alho.
Escorra as batatas e junte ao feijão.
Amasse com um garfo até obter uma consistência cremosa.
Sirva em seguida.

Tags: baixas calorias, baixo índice glicêmico, Lucilia Diniz, sem glúten,