Polvo com purê de inhame

Para variar o paladar da batata-doce, que tal um purê de inhame cremoso e saboroso? O preparo fica tão bom que torna-se um acompanhamento bem gostoso para preparos diversos, como um lindo e nutritivo polvo.

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A receita a seguir fica pronta em 30 minutos e rende uma porção.

Polvo com purê de inhame

Ingredientes

100 ml de água
50 ml de vinho branco
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
1 ramo de sálvia
3 dentes de alho
4 tentáculos de polvo
200 g de inhame cozido
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de requeijão
20 g de azeitonas pretas picadas
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de molho shoyu
Sal, pimenta e cebolete a gosto
Brotos para decorar

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque a água e o vinho.
Junte ervas, alho, polvo e sal.
Tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
No mixer, coloque o inhame cozido.
Junte ½ colher de manteiga, requeijão e azeitonas.
Bata bem até formar um purê e reserve.
Retire o polvo do fogo e reserve.
Em um bowl, misture o restante da manteiga, o mel e o shoyu e reserve.
Tempere o polvo com pimenta a gosto.
Pincele com a manteiga com mel.
Coloque polvo e o alho em uma frigideira e frite rapidamente.
Na hora de servir, coloque o purê de inhame.
Em seguia disponha os tentáculos.
Decore com cebolete e botos a gosto.

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