Passe livre para o pistache

Sabe as oleaginosas que você vinha evitando a vida toda? Cientistas revelam que algumas nozes, como os pistaches, na verdade têm menos calorias do que se pensava.

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Nem todas as calorias das nozes são absorvidas pelo corpo humano.

Em algumas delas, o corpo recebe um “passe livre”.

É o que revela um novo estudo do Serviço de Pesquisa Agrícola americano.

Nele, foram analisadas quantas calorias de amêndoas, nozes e pistaches são realmente usadas pelo corpo humano.

Quando o alimento é ingerido, ele é decomposto em nutrientes.

E suas calorias são queimadas como energia.

No entanto, só porque os nutrientes estão presentes não significa que o corpo irá utilizá-los prontamente.

Esse é o conceito de “biodisponibilidade”.

Por exemplo, 30 g de pistaches têm 161,9 Kcal.

Mas apenas 153,8 calorias estão biodisponíveis.

Pode não parecer muito, mas uma redução de calorias de 5% é bastante significativa em uma base diária.

Outro exemplo é ainda mais impressionante.

Trinta gramas de nozes chilenas têm 146 calorias.

Mas nosso organismo consegue absorver apenas 39 calorias (21%).

Muitos fatores podem influenciar nesta biodisponibilidade.

Com a categoria das nozes, isso inclui como são processadas.

E até mesmo o quão bem são mastigadas.

Amêndoas cruas, torradas e assadas têm 25%, 19% e 17% de suas calorias biodisponíveis, respectivamente.

A descoberta mostra como contar calorias não é tão simples quanto parece.

Diante da incerteza, costumamos “chutar” – e errar grosseiramente.

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