Panqueca de quinoa com espinafre e queijo

Panqueca de quinua com espinafre e queijo

Para uma alimentação melhor, o bom é testar receitas saudáveis que sejam práticas. Neste sentido, nada como uma panqueca. Como esta, que traz toda a nutrição da quinoa e do espinafre e tem três vezes menos calorias que a versão tradicional.

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Esta panqueca é uma receita fácil e leve, mas também superfuncional.

Isso por conta de seu principal ingrediente.

Ao grão que servia de base para a alimentação dos incas só tenho elogios.

Ele carrega uma proteína que é muito aproveitada pelo nosso organismo.

As fibras presentes neste alimento funciona como uma “esponja”.

Elas absorvem gorduras e glicose, o que ajuda a emagrecer.

Já o espinafre contribui a para prevenção e o controle de diabetes por causa das fibras.

Aqui, elas auxiliam o metabolismo do açúcar.

E pela presença do cromo, ideal para quem planeja emagrecer ou precisa abaixar o colesterol.

A receita a seguir rende sete porções, com 138 calorias cada.

Ingredientes

2 ovos
3 colheres (chá) de manteiga light
1 copo (240 ml) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de farinha de trigo branca
5 colheres (sopa) de quinoa em flocos
½ colher (chá) de sal

Recheio

½ cebola picada
1 maço de espinafre lavado e picado
2 fatias grossas de queijo branco light picado
Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata por 2 minutos os ovos, a manteiga, o leite, as farinhas, a quinoa e o sal.
Coloque uma concha da massa em uma frigideira antiaderente preaquecida e espalhe bem.
Doure os dois lados. Repita a operação até acabar a massa.

Recheio

Refogue a cebola e, em seguida, acrescente o espinafre.
Deixe refogar e escorra a água que soltar da verdura.
Junte o queijo e refogue por mais 2 minutos.
Bata no liquidificador ou processador até formar um creme homogêneo e tempere com sal.
Recheie as panquecas e sirva.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117