Panqueca de abobrinha sem glúten

Panqueca de abobrinha sem glúten

Alimentos com trigo contêm glúten. Há quem os evite porque precise, e há quem queira experimentar opções sem ele. Para os dois casos, preparei uma receita gostosa, prática e leve.

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Encarar a vida sem ele é um desafio, já que sua presença na alimentação é onipresente.

Glúten é uma proteína presente no trigo.

Estudos indicam que suas moléculas podem chegar à corrente sanguínea.

Isso causa inflamações e agrava a obesidade que, sabe-se hoje, é uma doença inflamatória.

Por isso, podemos fazer um experimento.

E, em uma receita de panquecas, eliminar a farinha de trigo, com o uso da versão feita com berinjela – aprenda como fazer a sua aqui.

Para enriquecer o preparo, escolhi a abobrinha.

Pelo sabor, que é maravilhoso.

E pela funcionalidade: seu consumo regular ajuda a controlar o colesterol e a glicose no sangue.

Rica em fibras, melhora o funcionamento do intestino.

E ainda contribui para o emagrecimento, já que aumenta a sensação de saciedade.

O resultado é um prato que pode ser considerado o cruzamento de uma panqueca com um omelete.

Há quem chame de frittata de abobrinha.

Para nosso propósito, sem uma gota de óleo.

Como dica para tornar o prato ainda mais leve, você pode usar apenas uma gema.

A receita a seguir fica pronta em 40 minutos.

E rende oito porções, com 46 calorias cada.

Panqueca de abobrinha sem glúten

Panqueca de abobrinha sem glúten

Ingredientes

2 abobrinhas italianas
3 ovos
1 coher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de parmesão light
1 colher (sopa) de farinha de berinjela
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte as abobrinhas e rale grosseiramente.
Em um bowl, misture com o sal.
Coloque em uma peneira para secar bem e reserve.
Em outro bowl, coloque os ovos com o alho e bata.
Em seguida, misture a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta.
Mexa bem e junte com a abobrinha.
Faça as panquecas espalhando uma colher da mistura em frigideira antiaderente.
Sirva quente.

Confira o passo a passo da receita no vídeo a seguir.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117