Panqueca de abobrinha sem glúten

Panqueca de abobrinha sem glúten

Alimentos feitos com trigo e alguns outros grãos contêm uma proteína chamada glúten. Sua presença pode desencadear uma série de reações e problemas no organismo. Há quem os evite porque precisam, e há quem queira experimentar opções sem ela. Para os dois casos, preparei uma receita gostosa, prática e leve.

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Se você é intolerante ao glúten ou apenas resolveu eliminar sua presença do cardápio, pode ter dificuldades em encontrar caminhos para evitá-lo.

Glúten é uma proteína presente no trigo.

Estudos indicam que suas moléculas podem chegar à corrente sanguínea, causando inflamações e agravando a obesidade que, sabe-se hoje, é uma doença inflamatória.

Por isso, a ideia da receita a seguir é eliminar a farinha de trigo, com o uso da versão feita com berinjela – aprenda como fazer a sua aqui.

Já o consumo regular de abobrinha ajuda a controlar o colesterol e a glicose no sangue.

Rica em fibras, melhora o funcionamento do intestino e ainda contribui para o emagrecimento, já que aumenta a sensação de saciedade.

O resultado é um prato que pode ser considerado o cruzamento de uma panqueca com um omelete. Há quem chame de frittata de abobrinha. Para nosso propósito, sem uma gota de óleo.

Como dica para tornar o prato ainda mais leve, você pode usar apenas uma gema.

A receita a seguir fica pronta em 40 minutos e rende oito porções, com 46 calorias cada.

Panqueca de abobrinha sem glúten

Panqueca de abobrinha sem glúten

Ingredientes

2 abobrinhas italianas
3 ovos
1 coher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de parmesão light
1 colher (sopa) de farinha de berinjela
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte as abobrinhas e rale grosseiramente.
Em um bowl, misture com o sal.
Coloque em uma peneira para secar bem e reserve.
Em outro bowl, coloque os ovos com o alho e bata.
Em seguida, misture a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta.
Mexa bem e junte com a abobrinha.
Faça as panquecas espalhando uma colher da mistura em frigideira antiaderente.
Sirva quente.

Confira o passo a passo da receita no vídeo a seguir.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117