Paladar estrelado

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“Ora (direis) ouvir estrelas”. Pois elas falaram. Pelo terceiro ano consecutivo no Brasil, foi divulgada a lista dos restaurantes premiados com estrelas Michelin em 2017.

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O poema de Olavo Bilac ilustra com lirismo o momento gastronômico.

Nesta semana foi divulgada, pelo terceiro ano consecutivo, os restaurantes brasileiros estrelados pelo Guia Michelin.

A lista foi criado em 1900 pelos irmãos fabricantes de pneus, André e Edouard Michelin.

Seu objetivo era ajudar motoristas a encontrar as melhores refeições pelas estradas.

Mais de um século depois, o guia tornou-se referência e ganhou prestígio no mundo inteiro.

Como novidade, foram anunciados três novos membros do restrito clube.

O paulistano Picchi e o carioca Oro recebem pela primeira vez a classificação de uma estrela.

Conforme a publicação francesa, a honraria designa casas de “cozinha requintada”.

O carioca Oro recuperou a estrela perdida em 2016, antes da mudança de endereço e perfil.

Apenas um restaurante obteve duas estrelas, o paulistano D.O.M.

Sob a batuta de Alex Atala, a casa mantém a classificação há três anos.

Mas, novamente, nenhum restaurante brasileiro obteve a cotação máxima de três estrelas.

A maior novidade neste ano foi a lista dos restaurantes Bib Gourmand.

A denominação foi dada a casas com preço mais justo, com menus completos a até 100 reais.

Neste quesito, foram elencadas sete novas casas, entre elas a Casa do Porco, em São Paulo.

Também entraram na lista o Bistrot de Paris, o Più, o Tanit, o Tonton, o Niaya e o La Peruana Cevicheria.

No Rio, entrou na lista o Bottega del Vino.

Confira a seguir a lista completa.

DUAS ESTRELAS

São Paulo 

D.O.M. (Alex Atala)

UMA ESTRELA

São Paulo 

Dalva e Dito (Alex Atala e Elton Júnior)

Esquina Mocotó (Rodrigo Oliveira)

Fasano (Luca Gozzani)

Huto (Fábio Honda)

Jun Sakamoto (Jun Sakamoto)

Kan Suke (Egashira Keisuke)

Kinoshita (Tsuyoshi Murakami)

Kosushi (George Koshoji)

Maní (Helena Rizzo)

Picchi (Pier Paolo Picchi) – nova entrada

Tête à Tête (Gabriel Matteuzzi e Guilherme Vinha)

Tuju (Ivan Ralston)

Rio de Janeiro 

Eleven Rio (Joachim Koerper)

Laguiole (Cláudio Roberto Monteiro) – nova entrada

Lasai (Rafael Costa e Silva)

Mee (Kazuo Harada)

Olympe (Claude Troisgros, Thomas Troisgros)

Oro (Felipe Bronze) – nova entrada

BIB GOURMAND

São Paulo 

Antonietta Empório

Arturito

Le Bife

Bistrot de Paris – nova entrada

Bona

Brasserie Victória

A Casa do Porco – nova entrada

Casa Santo Antônio

Ecully

Jiquitaia

Manioca

Mimo

Miya

Mocotó

Niaya – nova entrada

La Peruana Cevichería – nova entrada

Petí Gastronomia

Più – nova entrada

Tanit – nova entrada

Tartar & Co

TonTon – nova entrada

Tordesilhas

Zena Caffè

Rio de Janeiro 

Artigiano

Bottega del Vino – nova entrada

Entretapas

Gurumê

Lima Restobar

Miam Miam

Oui Oui

Pomodorino

Restô Rio

Riso Bistrô

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