Paladar estrelado
Categoria: Desfrute
“Ora (direis) ouvir estrelas”. Pois elas falaram. Pelo terceiro ano consecutivo no Brasil, foi divulgada a lista dos restaurantes premiados com estrelas Michelin em 2017.
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O poema de Olavo Bilac ilustra com lirismo o momento gastronômico.
Nesta semana foi divulgada, pelo terceiro ano consecutivo, os restaurantes brasileiros estrelados pelo Guia Michelin.
A lista foi criado em 1900 pelos irmãos fabricantes de pneus, André e Edouard Michelin.
Seu objetivo era ajudar motoristas a encontrar as melhores refeições pelas estradas.
Mais de um século depois, o guia tornou-se referência e ganhou prestígio no mundo inteiro.
Como novidade, foram anunciados três novos membros do restrito clube.
O paulistano Picchi e o carioca Oro recebem pela primeira vez a classificação de uma estrela.
Conforme a publicação francesa, a honraria designa casas de “cozinha requintada”.
O carioca Oro recuperou a estrela perdida em 2016, antes da mudança de endereço e perfil.
Apenas um restaurante obteve duas estrelas, o paulistano D.O.M.
Sob a batuta de Alex Atala, a casa mantém a classificação há três anos.
Mas, novamente, nenhum restaurante brasileiro obteve a cotação máxima de três estrelas.
A maior novidade neste ano foi a lista dos restaurantes Bib Gourmand.
A denominação foi dada a casas com preço mais justo, com menus completos a até 100 reais.
Neste quesito, foram elencadas sete novas casas, entre elas a Casa do Porco, em São Paulo.
Também entraram na lista o Bistrot de Paris, o Più, o Tanit, o Tonton, o Niaya e o La Peruana Cevicheria.
No Rio, entrou na lista o Bottega del Vino.
Confira a seguir a lista completa.
DUAS ESTRELAS
São Paulo
D.O.M. (Alex Atala)
UMA ESTRELA
São Paulo
Dalva e Dito (Alex Atala e Elton Júnior)
Esquina Mocotó (Rodrigo Oliveira)
Fasano (Luca Gozzani)
Huto (Fábio Honda)
Jun Sakamoto (Jun Sakamoto)
Kan Suke (Egashira Keisuke)
Kinoshita (Tsuyoshi Murakami)
Kosushi (George Koshoji)
Maní (Helena Rizzo)
Picchi (Pier Paolo Picchi) – nova entrada
Tête à Tête (Gabriel Matteuzzi e Guilherme Vinha)
Tuju (Ivan Ralston)
Rio de Janeiro
Eleven Rio (Joachim Koerper)
Laguiole (Cláudio Roberto Monteiro) – nova entrada
Lasai (Rafael Costa e Silva)
Mee (Kazuo Harada)
Olympe (Claude Troisgros, Thomas Troisgros)
Oro (Felipe Bronze) – nova entrada
BIB GOURMAND
São Paulo
Antonietta Empório
Arturito
Le Bife
Bistrot de Paris – nova entrada
Bona
Brasserie Victória
A Casa do Porco – nova entrada
Casa Santo Antônio
Ecully
Jiquitaia
Manioca
Mimo
Miya
Mocotó
Niaya – nova entrada
La Peruana Cevichería – nova entrada
Petí Gastronomia
Più – nova entrada
Tanit – nova entrada
Tartar & Co
TonTon – nova entrada
Tordesilhas
Zena Caffè
Rio de Janeiro
Artigiano
Bottega del Vino – nova entrada
Entretapas
Gurumê
Lima Restobar
Miam Miam
Oui Oui
Pomodorino
Restô Rio
Riso Bistrô
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