Sabor que emagrece
Categoria: Nutra-se
Sempre com fome? Está faltando umami no seu prato. Pesquisa revela que o quinto sabor pode ajudar a provocar saciedade e, assim, ajudar a comer menos.
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Você sabe reconhecer os sabores doce, salgado, amargo e azedo.
Entretanto, passamos a considerar a existência de um quinto sabor: o umami.
Este gosto diferente na boca é provocado por alimentos ricos em um aminoácido chamado glutamato monossódico.
É exatamente o umami que torna o bacon, por exemplo, tão difícil de resistir.
A boa notícia é que o quinto sabor pode ajudar a emagrecer.
É o que revela um estudo da Universidade de Sussex (Inglaterra).
A descoberta é a de que, quando combinado com proteínas, o umami aumenta a saciedade dos alimentos.
No teste feito, pessoas que tomaram sopa com umami como entrada do almoço comeram menos durante a refeição.
E comeram menos no jantar, o que aponta para seu poder de controlar o apetite a longo prazo.
O perigo é encontrar com este elemento como ingrediente de processados, quando é adicionado artificialmente.
Nestes produtos, o glutamato monossódico estimula uma maior ingestão de calorias do que as necessárias.
O estudo foi publicado no The American Journal of Clinical Nutrition.
Portanto, para usar o umami para comer menos, combine a proteína com queijo parmesão, tomates maduros, algas, cogumelos, molho de soja e molho de ostras.
Peixe com molho de soja, o shoyu, é realmente uma delícia.
Para usufruir dos benefícios desta combinação, veja esta receita com salmão – clique aqui.
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