O fim do sal está próximo

Já vimos talheres que estimulam os sentidos com aromas. Agora, novo modelo utiliza estímulos elétricos na boca para nos fazer sentir o gosto do sal, sem usar a substância nos pratos.

Da retenção de líquidos à pressão alta e outras complicações, usar sal em excesso é um hábito alimentar que cobra um alto preço.

Mas encarar qualquer prato sem sua presença é como abrir mão do sabor da comida.

Como a percepção do sabor é proporcionada por reações químicas, uma invenção parece apontar o fim do uso do sal nas refeições.

O Electro Fork (“garfo elétrico”) foi criado por cientistas da Universidade de Tóquio (Japão).

Ao utilizar o utensílio, apertando um botão em sua base, uma baixa corrente elétrica é enviada à língua.

Neste momento, sinais eletrônicos ativam os receptores do sabor salgado, o que engana o cérebro.

A ideia do garfo elétrico faz parte do projeto No Salt Restaurant (“restaurante sem sal”), em que um cardápio foi desenvolvido para ser degustado especialmente com o garfo elétrico.

O conceito foi elaborado pela agência J. Walter Thompson Japan.

No período de soft opening, o restaurate ofereceu um menu com cinco pratos, com salada, costeletas de porco, arroz frito, bolo de carne e torta de frutas como sobremesa.

A partir de abril, alguns locais na capital japonesa oferecerão a experiência.

A iniciativa foi criada para proporcionar o resgate do prazer gustativo a quem sofre com os efeitos adversos do sódio nos alimentos, ou com a dessensibilização causada por quimioterapia, por exemplo.

Infelizmente, os cientistas ainda não descobriram como ativar com o mesmo recurso o sabor doce.

Mas combater o sal escondido já é uma enorme vitória, que deverá se tornar realidade em um futuro próximo, graças à tecnologia.