O fim dos adoçantes?
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O fim dos adoçantes artificiais? Cientistas criam uma maneira de levar o sabor doce direto às papilas gustativas. O que pode reduzir o açúcar dos alimentos sem prejudicar o sabor.
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Eles vieram na busca por um substituto para o açúcar.
Mas, até hoje, os adoçantes artificiais são cercados de polêmicas.
Melhor seria evitá-los de uma vez, o que pode estar perto de acontecer.
Pesquisadores israelenses investigaram como o açúcar é recebido no corpo.
E viram que apenas um quinto da substância chega às papilas gustativas.
O restante passa direto pela boca e vai direto ao estômago.
A partir daí, resolveram empregar um processo da indústria farmacêutica.
Nele, as drogas são revestidas em moléculas.
Isso garante que a dosagem correta atinja as partes do corpo certas.
Assim, moléculas de açúcar foram cobertas com partículas de minerais sem sabor, como a sílica.
O recurso ajuda as moléculas de açúcar a chegar às papilas gustativas.
E as faz permanecer lá por mais tempo.
O resultado garante o mesmo sabor com 40% menos açúcar.
A pesquisa é da empresa de tecnologia de alimentos DouxMatok.
De tão bem-sucedida, a ideia já foi comprada pela Südzucker, maior produtora de açúcar do mundo.
Produtos com a nova técnica já devem chegar ao mercado em 2020.
Para ver qual adoçante usar em cada ocasião, aproveite minha experiência – clique aqui.
Tags: adoçante culinário, Lucilia Diniz, papilas gustativas,
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