Nuggets de grão-de-bico

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O grão-de-bico é muito bom e pode ser usado em diversas receitas saudáveis. Neste caso, resolvi utilizá-lo como uma troca vantajosa para criar uma versão mais saudável de um clássico de nossas opções de refeições rápidas.

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Nuggets de grão-de-bico

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 talo de alho-poró picado
½ cenoura picada
2 colheres (sopa) de brócolis picado
1 colher (chá) de chimichurri
½ lata de milho verde
1 colher (sopa) de salsinha
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 colher (café) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
2 colheres (sopa) de farinha de pão flocada para empanar
Sal e pimenta a gosto
Azeite em spray (para untar)

Modo de preparo

Na panela, doure o alho e ½ cebola picada no azeite.
Junte o alho-poró, a cenoura e o brócolis.
Tempere com o chimichurri.
Ponha milho, salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar e reserve.
Num mixer, coloque o grão-de-bico e o restante da cebola.
Ponha cúrcuma, sal e pimenta a gosto.
Bata até formar uma pasta.
Misture-a aos legumes refogados.
Adicione a farinha de aveia.
Misture até incorporar bem.
Modele a massa em formato de nuggets.
Passe-os na farinha de pão para empanar.
Disponha-os em uma assadeira.
Pulverize azeite em spray.
Leve para assar em forno a 200 graus por 15 minutos.
Sirva em seguida, polvilhado com salsinha.

Rendimento: 15 unidades

Veja o passo a passo desta receita.

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