Muffin de quinoa
Categoria: Receitas
Para reforçar as saladas verdes, sempre procuramos a escolta de tortinhas e quiches. Mas estas são feitas com farinha de trigo refinado e algum exagero de óleos vegetais. Que tal fazer uma troca vantajosas e colocar a rica e funcional quinoa neste cenário?
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Conhecidos como quitutes doces, os muffins podem também aparecer como coadjuvantes em refeições leves.
Esta é a ideia por trás desta versão, para lá de funcional.
Com a recomendação de ser servido com uma salada, papel normalmente cumprido por tortas e quiches, em seu preparo fiz a troca vantajosa, em que saem os carboidratos do elenco tradicional e entra em cena a quinoa.
O grão que servia de base para a alimentação dos incas merece elogios rasgados.
Ele carrega uma proteína que ajuda na formação de massa muscular.
Ou seja, tem o mesmo papel que os outros alimentos ricos em carboidrato, porém, com uma diferença: ao invés de engordar, ela ajuda na perda de peso, já que melhora o funcionamento intestinal, regula o colesterol e o açúcar do sangue.
Ainda, as fibras presentes neste alimento funciona como uma esponja, absorvendo gorduras e glicose, o que ajuda a emagrecer.
Sem contar que o preparo deste prato é fácil e rápido, o que facilita seu consumo no almoço, jantar ou como um recompensador lanche pós-treino.
A receita a seguir rende 12 unidades, com 48 calorias cada.
Ingredientes
1 xícara (chá) de quinoa crua
2 ovos
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de muçarela light ralada
2 colheres (chá) de alho amassado
½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
½ xícara (chá) de tomate cereja em cubos
½ colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de orégano
Azeite em spray (para untar)
Modo de preparo
Coloque a quinoa e duas xícaras (chá) de água em uma panela.
Tampe e deixe ferver por 20 minutos, ou até que a quinoa esteja macia.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Escorra a quinoa e mistura com o restante dos ingredientes.
Distribua a mistura em formas para muffins untadas com azeite em spray.
Asse por 15 a 20 minutos.
Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
Sirva em seguida.
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