Muffin de blueberry e chia

Muffin de blueberry e chia

Pode um muffin manter-se fofinho com ingredientes que pegam leve nas gorduras e calorias? A resposta está na ponta da língua – basta você se permitir fazer esta receita.

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A origem do nome (“moufflet”) é francesa.

A palavra que batiza a iguaria menciona uma espécie de pão muito macio.

Por este motivo, as receitas tradicionais de muffin abusam da gordura animal.

Afinal, para ficar macia a massa pede muita manteiga e leite integral.

É claro que o resultado torna-se irresistível, mas igualmente proibitivo.

Um muffin tradicional de blueberry tem 360 Kcal.

Então, devemos esquecer e acreditar que tudo que é light não é gostoso?

Com as trocas vantajosas, podemos fazer uma versão mais “magra” – e até funcional.

Isso pela presença da chia.

Ela é riquíssima em ômega 3, cálcio, magnésio, potássio e proteína.

Mas interessa mais seu efeito mucilaginoso, sua capacidade de reter água.

Quando hidratadas, forma-se um gel ao redor das sementes.

Este gel “incha” o estômago, o que proporciona a saciedade por mais tempo.

A receita a seguir rende 12 porções, com 106 calorias cada.

Muffin de blueberry e chia

muffin

Ingredientes

1 colher (sopa) de sementes de chia
1 1/2 xícara (chá) de farinha sem glúten
1 colher (chá) de goma xantana
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de purê de batata doce
1 xícara (chá) de purê de maçã
2 claras de ovo
1/2 xícara (chá) de xarope de agave
2 colheres (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de blueberries

Modo de preparo

Prequeça o forno a 180ºC.
Misture todos os ingredientes secos em um bowl.
Em outro bowl, misture os ingredientes líquidos.
Junte os conteúdos dos dois bowls e misture bem.
Distribua em formas de muffin untadas com spray de óleo.
Leve para assar por 20 minutos ou até dourar.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117