Muffin de banana e chia

Hora do lanche: muffin de banana e chia

É difícil resistir ao apelo de um muffin fresquinho. O problema está na receita e acompanhamentos, que sempre “engordam” a hora do lanche. Por isso, resolvi trocar os ingredientes, para tornar esta delícia magra e funcional.

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A hora do lanche é sempre uma tentação.

Invariavelmente, as opções são ricas em farinha branca e açúcar refinado.

Se você é atacada pela fome ao fim da tarde, atenção nesta receitinha funcional.

Isso porque substituí ingredientes tradicionais por funcionais.

Sai a farinha de trigo e entra uma mistura de farinha de banana verde e farelo de aveia integral.

A banana verde tem de 55 a 93% de amido resistente.

Por ser digerido apenas no intestino (e não no estômago), melhora a digestão e reduz o açúcar no sangue.

Já o farelo de aveia integral retarda a absorção da glicose e do colesterol.

A receita a seguir rende até sete porções, com apenas 74 calorias cada.

Ingredientes

1 ovo e uma clara
2 bananas nanica (quanto mais maduras, melhor)
½ copo de iogurte desnatado
1/2 xícara de farelo de aveia integral
1/2 xícara de farinha banana verde (ou farinha de beringela)
1/2 colher sopa de adoçante Tal e Qual
1 colher (café) baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Sementes de chia a gosto

Modo de preparo

Bata os ovos com garfo ou, se preferir, use a batedeira.
Em uma tigela, amasse as bananas e o iogurte desnatado.
Junte a baunilha, o sal, a farinha de banana verde e o farelo de aveia integral  e mexa bem.
Acrescente os ovos batidos e o fermento.
Transfira a massa para as formas antiaderentes  e coloque as sementes de chia por cima.
Assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117