Legumes ao curry

Ao decidir comer menos carne, nos voltamos para novos sabores. E até de outras latitudes. Como este curry de legumes, inspirado na deliciosa gastronomia indiana.

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O curry é uma mistura de condimentos da culinária indiana.

Sua composição pode conter mais de 30 tipos de temperos diferentes.

E você até pode fazer em casa – veja aqui.

Com propriedades antiinflamatórias e antioxidantes, aumenta a imunidade do corpo.

Já as pimentas utilizadas o garantem como alimento termogênico.

Curry também é o nome de um popular prato indiano, um cozido feito com vários ingredientes.

Aqui, vamos dispensar as proteínas animais do preparo.

O resultado é uma versão vegetariana, aromática e muito cremosa.

A receita a seguir fica pronta em 30 minutos e rende duas porções.

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 cenoura cortada em cubos
1 chuchu cortado em cubos
1 abobrinha cortada em cubos
½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
½ xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos
1 xícara (chá) de champignon-de-paris
1 colher (chá) chimichurri
1 colher (sopa) de curry
500 ml de água
Pimenta dedo-de-moça a gosto
Molho de pimenta Tabasco a gosto
1 colher (sopa) de requeijão
Cebolete a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, despeje o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar.
Em seguida, acrescente os legumes, começando pela cenoura.
Depois o chuchu, abobrinha, pimentões e champignon.
Tempere com o chimichurri e o curry.
Acrescente a água e a pimenta dedo-de-moça.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o molho de pimenta Tabasco, o requeijão e a cebolete.
Corrija o sal, se necessário.
Deixe o caldo encorpar e sirva em seguida.

Veja o passo a passo desta receita.

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