Cuscuz saudável

Esta receita veio da África e agora, magrinha, ficou ainda melhor. Com muitos legumes, grãos e as proteínas da quinoa e do atum, vale por uma refeição completa e absolutamente leve.

Leia mais:

Leve e cheio de sabor – Peito de peru com cuscuz
O saudável come cru – Sabores e benefícios que não cabem na panela

Um segredo da boa forma que vem lá do mundo árabe.

É o cuscuz, cuja preparação é extremamente simples e fornece muitos benefícios para a saúde.

Ainda mais quando fazemos a troca vantajosa, mudando a sêmola de trigo duro por quinoa – alimento de alto valor biológico, riquíssimo em proteína, aminoácidos e sem glúten.

Com a presença de legumes e atum ganha substância para compor a principal refeição do dia, ou um jantar reparador depois do treino.

A receita a seguir rende seis porções, com 243 calorias cada.

Este prato saudável está no meu livro 365 Dicas para Ficar em Forma e Feliz, atualmente nas bancas.

Você pode consultar meus outros livros, para ler no tablet sempre que quiser, visitando a home do site – clique aqui.

Ingredientes

3 palmitos pupunha cozidos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Tomate picado a gosto
Molho de tomate a gosto
1 xícara (chá) de abóbora picada e cozida
1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
2 xícaras (chá) de quinoa cozida
1 lata de atum na água
Molho de pimenta a gosto
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
Spray de azeite
1 xícara (chá) de quinoa em flocos (para untar)
1 maço de aspargos frescos em rodelas
1 berinjela grelhada e marinada no suco de um limão e pouco sal

Molho

1 colher (sopa) de cream cheese light
2 colheres (sopa) de iogurte desnatado com um pouco de adoçante
Suco de um limão

Modo de preparo

Cozinhe o palmito em água e sal e reserve.
Em uma panela sem óleo, refogue a cebola, o alho, a cebolinha.
Acrescente o tomate e o molho de tomate até obter um milho grosso.
Junte a abóbora, a quinoa, o atum desfiado, a cenoura, o molho de pimenta e o sal, mexendo sempre.
Incorpore a farinha de milho e mexa até soltar as laterais da panela.
Unte levemente seis forminhas antiaderentes com spray de azeite.
Polvilhe com a quinoa em flocos e leve ao forno por alguns minutos, até a quinoa ficar crocante.
Encha as forminhas com uma camada de cuscuz.
Distribua os aspargos e cubra com outra camada do cuscuz.
Disponha a berinjela e finalize com o cuscuz.
Espere esfriar e desenforme.

Molho

Misture os ingredientes.
Sirva com o cuscuz disposto no prato sobre o palmito cortado ao meio e no sentido do comprimento.

Veja o passo a passo desta receita.

Tags: cuscuz, gastronomia étnica, quinoa, sem glúten, trocas vantajosas,