Cupcake de Halloween

Cupcake de Halloween

Entre o pôr-do-sol do dia 31 de outubro e 1° de novembro, é Halloween. Para celebrarmos como se deve, não pode faltar uma abóbora. Melhor se vier na forma de cupcake light, que podemos comer sem medo.

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O Dia é das Bruxas.

Especialmente nesta época, o feitiço dos doces vem nos assombrar.

Por isso, a tarefa é “assustar” as calorias extras.

Mas, nada de colocar abóboras nas portas de casa para espantar os fantasmas.

A ideia é transformar a tradição em um doce light.

Nada melhor como os cupcakes.

No meu preparo, o que fica diferente é o uso da farinha de arroz – ou seja, é sem glúten.

A receita a seguir fica pronta em 45 minutos.

E rende 10 porções, com 105 calorias cada.

Cupcake de Halloween

Cupcake de Halloween

Ingredientes

Massa

2 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
1 pote (200 ml) de iogurte natural desnatado
2 ovos
3 colheres (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de fermento em pó

Mousse de abóbora

200 g de abóbora cozida
1 pau de canela
1 colher (sopa) de adoçante culinário
50 ml de creme de leite light

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus.
Em um bowl, misture o adoçante, as farinhas e o cacau. Reserve.
Num recipiente à parte, junte o iogurte, os ovos e a manteiga.
Bata com um fouet ou garfo até formar uma mistura homogênea.
Junte o resultado delicadamente à mistura da primeira tigela.
Em seguida, adicione o fermento rapidamente para evitar que o óleo separe da massa.
Distribua em forminhas de papel médias, próprias para ir ao forno (ou em fôrmas antiaderentes).
Leve para assar por 20 minutos.

Mousse de abóbora

Cozinhe a abóbora com o adoçante e o pau de canela.
Bata no processador, bem batido.
Junte o creme de leite.
Para decorar, coloque em saco de confeiteiro e espalhe por cima dos cupcakes já assados.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117