Cozido light de carne e legumes
Categoria: Receitas
Utilizando fontes termais, o ser humano cozinha alimentos em água quente antes mesmo da descoberta do fogo. Cozidos são, portanto, o prato que temos na memória coletiva. Minha versão vem para tirar o peso da tradição, e deixar a escolha mais leve.
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O cozido, como técnica culinária, acompanhou a história da humanidade, e com ela evoluiu.
Se falamos de evolução na alimentação, o sentido é um só: reduzir na gordura, no sal e no açúcar.
Ou seja, para evoluirmos a gastronomia, até pratos tradicionais podem ser “emagrecidos”.
No cozido de carne com legumes, é o longo tempo de cocção que amacia fibras e extrai sabor.
Ajuda se forem escolhidos certos cortes de carne.
Um pouco mais magros do que o filé mignon, o patinho, a maminha e o músculo são boas alternativas para este preparo.
Mas você também pode usar a carne branca do frango (sem pele) ou mesmo o lombo do porco, que equivalem em valor calórico.
No lugar da batata, tradicional ingrediente do prato, uso e recomendo a abóbora, que não pesa na balança.
A receita a seguir rende cinco porções, com 189,4 Kcal cada.
Ingredientes
500 g de filé mignon cortado em cubos
1 dente de alho picado
1 cebola picada
Sal e pimenta a gosto
½ repolho cortado em três partes
1 bandeja de quiabo cortado em rodelas e sem baba
Cebolete (cebolinha verde bem fina) picada a gosto
2 xícaras (chá) de abóbora cozida, cortada em cubos
1 envelope de calde de carne light em pó
Suco de 2 limões
Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta.
Em seguida, refogue com o alho e a cebola e reserve.
Em outra panela, coloque um pouco de água.
Acrescente repolho, quiabo, cebolete, abóbora e caldo de carne.
Deixe cozinhar cinco minutos.
Junte a carne e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva em seguida.
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