Pratos mais leves podem, e devem ser, mais criativos. Por isso, na busca por um cardápio light, vale a pena investigar a gastronomia de outros países. Este é o caso do ceviche.

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Uma refeição sem carboidratos, o ceviche é um prato da culinária peruana.

Baseado em peixe cru marinado em suco de limão, lima ou outro cítrico, ele é perfeito para servir em um almoço leve. Ou numa recepção em casa, por exemplo.

A receita a seguir rende oito porções, com 189 calorias cada.

Ingredientes

2 litros de água
¼ de xícara (chá) de sal
500 g de camarão cru, limpo e sem casca
Suco de dois limões Tahiti
Suco de dois limões sicilianos
Suco de duas laranjas
1 xícara (chá) de pepino descascado sem sementes e em cubos
½ xícara (chá) de cebola roxa finamente picada
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes finamente picadas
1 xícara (chá) de tomates sem sementes picados
1 colher (sopa) de coentro picado
¼ de colher (chá) de sal

Modo de preparo

Em uma panela grande, junte a água e o sal e leve para ferver em fogo alto.
Acrescente os camarões, desligue o fogo e deixe cozinharem por três minutos.
Transfira-os para uma tábua de corte e deixe-os esfriar por 10 minutos.
Em seguida, pique-os em pedaços de um centímetro.
Transfira os pedaços de camarão para um refratário de vidro.
Adicione os sucos dos limões e de laranja.
Misture o pepino, a cebola e a pimenta.
Leve à geladeira por uma hora.
Retire e misture os camarões, o tomate, o coentro e tempere com o sal.
Deixe reservado à temperatura ambiente por 30 minutos.
Decore com folhas de coentro e sirva.