Bolo de milho sem farinha
Categoria: Receitas
Em época de festas juninas, muitos fazem bolo de milho. Até de olhos fechados! E assim, ignorando limites, perdemos a linha. A não ser com a minha receita. Com vídeo.
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O milho é rico em sais minerais, proteínas e vitaminas.
Tem também vitamina B1, importante para o sistema nervoso.
Sem esquecer das fibras alimentares.
Elas garantem saciedade e o controle da glicose no sangue.
E ainda melhoram o trânsito intestinal, ajudando a emagrecer.
Todo este perfil nutricional fica ótimo em um bolo.
Mas, na hora de assegurar tantos benefícios, é preciso não descuidar no preparo.
Por isso, resolvi tirar a farinha de trigo, que contém glúten e alto índice glicêmico.
Mesmo sem o tradicional ingrediente, o resultado mantém a consistência macia e fofinha.
E é muito bem-vindo para uma Festa Junina em casa.
A receita a seguir fica pronta em 45 minutos e rende 8 porções.
Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de milho cozido
1 xícara (chá) de açúcar
180 ml de leite de coco
20g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de fermento em pó
20 g de queijo meia cura picado
2 ovos
½ colher (café) de sal
Canela a gosto para polvilhar
Palhas do milho cozidas para forrar a forma
Modo de preparo
Cozinhe o milho e debulhe a espiga.
Coloque no liquidador o milho debulhado, açúcar, leite de coco e coco ralado.
Junte a manteiga, fermento em pó e o queijo meia cura picado.
Acrescente os ovos e tempere com sal.
Bata por cerca de 3 minutos, deixando a massa mais rústica.
Não é preciso deixar a massa lisa.
Reserve.
Forre uma forma de bolo inglês com as palhas do milho cozidas.
Despeje a massa e leve para assar em forno a 180ºC por 30 minutos.
Retire do forno e polvilhe canela.
Confira a seguir o passo a passo desta receita.
Tags: doces light, Festa Junina, Lucilia Diniz, sem farinha, sem glúten, sobremesas light,
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