Bolo de milho sem farinha

Muita gente faz o bolo de milho até de olhos fechados. E é assim, ignorando limites, que perdemos a linha. A não ser que você pratique a receita a seguir, que dispensa a farinha de trigo.

Leia mais:

Como fazer leite condensado light – Torne suas sobremesas mais leves
Torta de morango light – “Emagrecendo” os doces sem abrir mão do sabor

O milho é rico em sais minerais, proteínas e vitaminas.

Tem também vitamina B1, importante para o sistema nervoso.

Sem esquecer das fibras.

Elas garantem saciedade e contribuem para o controle da glicose no sangue.

E ainda melhoram o trânsito intestinal, ajudando a emagrecer.

Todo este perfil nutricional fica ótimo em um bolo.

Mas, na hora de assegurar tantos benefícios, é preciso não descuidar na receita.

Por isso, resolvi tirar a farinha de trigo, que contém o polêmico glúten.

Mesmo sem o tradicional ingrediente, o resultado mantém a consistência macia e fofinha.

A receita a seguir fica pronta em 45 minutos e rende 8 porções.

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de milho cozido
1 xícara (chá) de açúcar
180 ml de leite de coco
20g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de fermento em pó
20 g de queijo meia cura picado
2 ovos
½ colher (café) de sal
Canela a gosto para polvilhar
Palhas do milho cozidas para forrar a forma

Modo de preparo

Cozinhe o milho e debulhe a espiga.
Coloque no liquidador o milho debulhado, açúcar, leite de coco e coco ralado.
Junte a manteiga, fermento em pó e o queijo meia cura picado.
Acrescente os ovos e tempere com sal.
Bata por cerca de 3 minutos, deixando a massa mais rústica.
Não é preciso deixar a massa lisa.
Reserve.
Forre uma forma de bolo inglês com as palhas do milho cozidas.
Despeje a massa e leve para assar em forno a 180ºC por 30 minutos.
Retire do forno e polvilhe canela.

Confira a seguir o passo a passo desta receita.

Tags: , , , , ,