Bacalhau Nunca Chega

Bacalhau Nunca Chega

Com origem nobre, este prato de feições populares volta à minha mesa, em deferência ao cardápio pascoalino. Claro que na minha versão, potente em proteínas e ideal para quem está em uma dieta com restrição de carboidratos. Assim, você vai entender o “nunca chega” sem pesar a consciência.

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Esta receita vem ao gosto da época, em que temos um olho no consumo de pescados (principalmente o bacalhau), e o outro na balança.

Como toda tradição, sua origem é nobre. Diz a lenda que, chegando de surpresa a um de seus palácios, o rei português dom Carlos I (1863-1908) pediu algo para comer.

Entretanto, não havia muita coisa para servir, ainda mais ao Rei.

A cozinheira reuniu tudo que encontrou, como bacalhau desfiado, presunto cru em tiras, batatas e ovos batidos. Este improviso agradou tanto que foi repetido várias vezes. Por isso o prato foi batizado de “nunca chega”.

Para que venha sem culpa, é preciso praticar as trocas vantajosas.

Neste caso, saiu a batata palha e entraram chips de inhame. O exagero dos ovos, paixão portuguesa, foi reduzido com a eliminação de uma gema.

A receita a seguir rende duas porções, com 249,35 Kcal cada.

Bacalhau Nunca Chega 

Bacalhau Nunca Chega

Ingredientes

160 g de bacalhau dessalgado, hidratado com leite desnatado e desfiado
40 g de presunto light cortado em cubos
120 g de cebola picada
1 gema de ovo
2 claras de ovos
Fio de azeite extra virgem
1 colher (chá) de salsinha picada (separe um pouco para decoração)
2 cebolinhas francesas
Pimenta e sal a gosto

Chips de inhame

2 inhames

Modo de preparo

Refoque a cebola no azeite por dois minutos.
Acrescente o bacalhau e o presunto e deixe refogar por alguns minutos.
Em seguida, junte os ovos e mexa constantemente, com movimentos circulares, por três minutos.
Retire do fogo antes que os ovos cozinhem por completo.
Acrescente a salsinha e mexa.
Monte o bacalhau com um aro sobre o prato.
Decore com chips de inhame, salsinha e cebolinha francesa.

Chips de inhame

Deixe os inhames de molho em água com gelo por 15 minutos.
Em seguida, forre o prato do micro-ondas com papel próprio para ir ao forno (tipo Assa-Fácil).
Escorra e disponha o inhame no prato do micro-ondas.
Cozinhe em potência alta por quatro minutos.
Em seguida, transfira para uma forma antiaderente.
Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por oito minutos.

Confira o vídeo com o passo a passo desta receita a seguir.

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