Almôndegas de ricota e espinafre

Almôndegas de ricota e espinafre

Para quem adora a culinária italiana, fica difícil controlar a alimentação. Isso acontece por falta de conhecer alternativas mais saudáveis, baseadas nas trocas vantajosas. Como nesta receita em que a massa não faz falta alguma.

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Quem perde a cabeça por comida italiana vai adorar o “sotaque” desta minha receita encantadora.

Ela é “mezzo” inspirada no canerdeli trentino, “mezzo” nas almôndegas ao molho pomodoro.

Divertidamente, gosto de chamá-la de “ravióli sem massa”.

Isso porque sua intenção emula a presença da pasta, mas apresenta-se à mesa sem glúten nem farinha refinada.

Assim, sobra o sabor dos ingredientes, com destaque para o poderoso espinafre.

Funcional como ele só, esta hortaliça contribui a para prevenção e o controle de diabetes.

Tudo por conta de suas fibras, que auxiliam o metabolismo do açúcar.

E, pela presença do cromo, que potencializa os efeitos da insulina, melhora a captação de glicose pelas células.

A receita a seguir fica pronta em 20 minutos e rende duas porções, com 129,5 Kcal cada.

Almôndegas de ricota e espinafre

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Ingredientes

100 g de ricota light fresca
50 g de espinafre cozido e picado
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno.
Em um bowl, misture a ricota com o espinafre e o alho.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Com a palma da mão, faça bolinhas desta mistura.
Passe uma por uma no queijo ralado.
Coloque-as numa forma refratária e leve ao forno por cinco minutos.
Retire do forno e acrescente molho de tomate fresco.
Salpique queijo ralado e retorne ao forno por mais cinco minutos.
Sirva em seguida.

Confira o passo a passo desta receita no vídeo a seguir.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117