Almôndegas de berinjela

Berinjelas são tudo de bom para quem procura emagrecer. Que tal aumentar seu consumo, diversificando o preparo? Veja como transformar a hortaliça em deliciosas almôndegas.

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Só uma xícara de berinjela em pedaços contém cerca de 8% das nossas necessidades de fibras.

Por desempenharem papel fundamental na digestão, fibras ajudam muito na perda de peso.

Além disso, sua presença no prato dispensa completamente a necessidade de comer carne.

Ainda mais quando aparece “disfarçada”, na forma de almôndegas.

A receita a seguir rende quatro porções.

Almôndegas de berinjela

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 alho-poró pequeno picado
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
1 berinjela grande
1 colher (café) de páprica
1 colher (chá) de cebolete
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
½ xícara (chá) de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Talharim de pimenta e rúcula selvagem (sugestão)

Modo de preparo

Na panela, doure alho e cebola no azeite.
Junte o alho-poró, o pimentão vermelho e a berinjela, misture.
Tempere com a páprica, cebolete, sal e pimenta.
Acrescente um pouco de água, tampe e deixe cozinhar.
Retire do fogo e coloque a mistura no mixer.
Bata até formar uma pasta.
Volte a mistura para a panela e junte a farinha de aveia.
Misture até que esteja bem incorporado.
Coloque o molho de tomate em um refratário.
Em seguida, modele as almôndegas.
Disponha-as sobre o molho de tomate.
Decore com brotos.
Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos.
Retire e sirva com o talharim de pimenta e decorado com rúcula selvagem.

Veja o passo a passo desta receita.

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