Com relação a ela, menos é mais. Com menos calorias que a batata comum, a versão doce é digerida com mais lentidão. Ou seja, ponto para a saciedade. Versátil, ela também rende ótimas receitas doces, como esta.

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Em quase tudo, a batata doce é superlativa.

Ela possui mais potássio e cinco vezes vezes mais cálcio do que a batata inglesa.

Campeã das dietas, a batata doce tem o chamado amido resistente.

Este tipo de amido atua como uma fibra solúvel, que atrai o açúcar e a gordura dos alimentos, fazendo com que sejam absorvidos lentamente.

Com isso, ela aumenta a sensação de saciedade e fornece energia de forma equilibrada, sem elevar os níveis de glicose no sangue.

E, rica em fibras, faz o corpo eliminar as toxinas com mais regularidade.

A receita a seguir rende 16 porções, com 31 calorias cada.

Ingredientes

½ xícara (chá) de farinha de aveia
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ colher de bicarbonate de sódio
6 colheres (sopa) de adoçante culinário
2 colheres (sopa) de margarina light sem sal
1 clara de ovo
¼ xícara (chá) de batata doce cozida
¼ colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de leite desnatado

Modo de preparo

Preqaqueça o forno a 180ºC.
Em um bowl, misture as farinhas e o bicarbonato e reserve.
Na batedeira, junte o adoçante e a margarina em velocidade média.
Adicione a clara, a batata e a baunilha.
Em seguida, junte a mistura de farinhas e o leite.
Bata em velocidade baixa até misturar bem.
Divida o resultado em 16 forminhas para muffin.
Leve para assar por 15 minutos.
Retire e deixe esfriar antes de servir.