Que tal uma resolução de Ano Novo diferente? Milhares de pessoas que abandonam a carne em janeiro (“veganuary”) seguem o novo hábito alimentar ao longo do ano.
Leia » Um mês de cada vezUm mês de cada vez
Sabores de 2021
Para superar um ano sem precedentes, muito gengibre e limão yuzu. Estes são os “Sabores do Ano para 2021”, apontados por pesquisa global de tendências.
Leia » Sabores de 2021Receita do futuro
A expressão “o futuro está servido” faz mais sentido quando vemos a cozinha como ponto de origem dos avanços tecnológicos. Robôs que preparam a refeição, apenas com opções saudáveis, já são uma realidade.
Leia » Receita do futuroPara onde vai o leite
O leite e seus derivados estão entre os ingredientes mais utilizados na indústria dos alimentos. Veja os cenários previstos para a próxima década, deste setor que influencia diretamente na nutrição de milhões de pessoas.
Leia » Para onde vai o leiteQuando vem o frango vegetal?
Já vimos carne vermelha e de peixes criadas em laboratório. Agora, é a vez do frango. Rede KFC anuncia planos de adicionar frango vegano ao seu cardápio.
Leia » Quando vem o frango vegetal?
Amor aos restaurantes
Eles desempenham o papel de agregadores da sociedade. Leia minha coluna publicada na revista Veja.
Leia » Amor aos restaurantesEsperando o quê?
Não existe momento certo para dar uma guinada. Leia minha coluna publicada na revista Veja.
Leia » Esperando o quê?Ouse dizer seu nome
Hambúrguer vegano, hot dog de soja, leite de arroz, maionese sem ovos… Estes alimentos parecem atraentes porque a comparação com os originais é automática. É justo? Na França, estas associações estão agora proibidas.
Leia » Ouse dizer seu nomeTendências alimentares
Por força da Covid-19, todo o business de alimentos está mudando. Veja as cinco novas tendências que estão moldando o novo cenário alimentar global.
Leia » Tendências alimentaresHotéis na retomada
Sonhando em viajar pelo mundo quando forem levantadas as barreiras ao coronavírus? Veja como será o hotel da pós-pandemia na previsão de designers e arquitetos.
Leia » Hotéis na retomada