Quando vem o frango vegetal?

Já vimos carne vermelha e de peixes criadas em laboratório. Agora, é a vez do frango. Rede KFC anuncia planos de adicionar frango vegano ao seu cardápio.

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Amor aos restaurantes

Eles desempenham o papel de agregadores da sociedade. Leia minha coluna publicada na revista Veja.

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Esperando o quê?

Não existe momento certo para dar uma guinada. Leia minha coluna publicada na revista Veja.

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Ouse dizer seu nome

Hambúrguer vegano, hot dog de soja, leite de arroz, maionese sem ovos… Estes alimentos parecem atraentes porque a comparação com os originais é automática. É justo? Na França, estas associações estão agora proibidas.

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Tendências alimentares

Por força da Covid-19, todo o business de alimentos está mudando. Veja as cinco novas tendências que estão moldando o novo cenário alimentar global.

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Hotéis na retomada

Sonhando em viajar pelo mundo quando forem levantadas as barreiras ao coronavírus? Veja como será o hotel da pós-pandemia na previsão de designers e arquitetos.

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O futuro é micro

Micro-hortaliças estão sendo saudadas como a próxima grande novidade na mesa. Porque a necessidade de que nossos alimentos sejam mais sustentáveis é maior do que nunca.

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Futuro de esperança

Nova pesquisa revela que quase três quartos dos consumidores em todo o mundo planejam comer e beber de forma mais saudável, como resultado da pandemia.

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Imprimindo emoções

Contra os alimentos processados, que tal os personalizados? Conheça o primeiro chocolate impresso em 3D, criado para fazer sobremesas instagramáveis sob medida.

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Melhor que a ficção

A pesquisa de alternativas à carne avança. Conheça o “bife” à base de plantas, feito com impressora 3D, ervilhas e algas marinhas, considerado o mais realista já revelado.

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