Um mês de cada vez

Que tal uma resolução de Ano Novo diferente? Milhares de pessoas que abandonam a carne em janeiro (“veganuary”) seguem o novo hábito alimentar ao longo do ano.

Leia » Um mês de cada vez

Sabores de 2021

Para superar um ano sem precedentes, muito gengibre e limão yuzu. Estes são os “Sabores do Ano para 2021”, apontados por pesquisa global de tendências.

Leia » Sabores de 2021

Receita do futuro

A expressão “o futuro está servido” faz mais sentido quando vemos a cozinha como ponto de origem dos avanços tecnológicos. Robôs que preparam a refeição, apenas com opções saudáveis, já são uma realidade.

Leia » Receita do futuro

Para onde vai o leite

O leite e seus derivados estão entre os ingredientes mais utilizados na indústria dos alimentos. Veja os cenários previstos para a próxima década, deste setor que influencia diretamente na nutrição de milhões de pessoas.

Leia » Para onde vai o leite

Quando vem o frango vegetal?

Já vimos carne vermelha e de peixes criadas em laboratório. Agora, é a vez do frango. Rede KFC anuncia planos de adicionar frango vegano ao seu cardápio.

Leia » Quando vem o frango vegetal?

Amor aos restaurantes

Eles desempenham o papel de agregadores da sociedade. Leia minha coluna publicada na revista Veja.

Leia » Amor aos restaurantes

Esperando o quê?

Não existe momento certo para dar uma guinada. Leia minha coluna publicada na revista Veja.

Leia » Esperando o quê?

Ouse dizer seu nome

Hambúrguer vegano, hot dog de soja, leite de arroz, maionese sem ovos… Estes alimentos parecem atraentes porque a comparação com os originais é automática. É justo? Na França, estas associações estão agora proibidas.

Leia » Ouse dizer seu nome

Tendências alimentares

Por força da Covid-19, todo o business de alimentos está mudando. Veja as cinco novas tendências que estão moldando o novo cenário alimentar global.

Leia » Tendências alimentares

Hotéis na retomada

Sonhando em viajar pelo mundo quando forem levantadas as barreiras ao coronavírus? Veja como será o hotel da pós-pandemia na previsão de designers e arquitetos.

Leia » Hotéis na retomada