Peito de peru marinado light

Vamos fazer um Natal diferente? Com as tentações pela frente, a melhor estratégia é servir uma receita light. Assim, todo mundo aproveita a festa com a consciência mais leve.

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O que servir na ceia, pernil ou peru?

Inegavelmente, a carne da ave é menos calórica.

Mas há quem veja sua presença na mesa como um exagero.

E aqueles que achem o prato muito seco.

Talvez uma nova receita resolva a questão.

Como esta minha versão de rocambole feito com o peito do peru.

Ingredientes

1 peito de peru desossado sem pele aberto (aproximadamente 2 quilos)

Para marinar
2 xícaras (chá) de suco de maçã
1 colher (sopa) de shoyu light
1 dente de alho amassado
Sal a gosto

Recheio
200 g de shimeji
150 g de champignon fresco
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de pimenta da Jamaica
3 fatias de pão integral trituradas
Óleo de canola (em spray)

Molho
2 xícaras (chá) de caldo de galinha light
Gergelim a gosto

Modo de preparo

Em um bowl grande, misture o suco de maçã, o shoyu, o alho e sal.
Ponha o o peito de peru para marinar por 20 minutos.
Em uma frigideira, borrife o spray de óleo de canola.
Deixe esquentar e coloque o champignon e o shimeji.
Acrescente a salsa, a pimenta e o pão triturado.
Misture por 3 minutos e reserve.
Retire o peito de peru e escorra bem.
Se precisar, seque com papel-toalha.
Recheie com a mistura de champignon e shimeji.
Enrole o peito de peru, usando barbante e palitos para fechá-lo.
Misture o caldo de galinha com a marinada.
Regue o rocambole com essa mistura.
Faça primeiro com a costura voltada para cima, para molhar a parte interna.
Depois vire a parte da costura para baixo e cubra a travessa com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 1h20.
No meio desse tempo retire o papel alumínio.
Ao final, retire do forno, coloque o restante do caldo coado para reduzir no fogo.
Enquanto isso retire os palitos e o barbante.
Pincele o peru com o caldo que foi reduzido no fogo.
Salpique por cima o gergelim.
Sirva em seguida.

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