Morangos no vinagre balsâmico

O nome desta sobremesa em italiano é quase uma poesia: fragole all’aceto balsamico. Quando chega à mesa, esta mistura inusitada da acidez do vinagre com o toque doce da fruta agrada aos olhos e surpreende o paladar.

Já que seus convidados vão perguntar, é bom saber explicar. Esta sobremesa tem origem em Modena, na Itália. “Fragole” é morango, e aceto balsâmico… bem, este é difícil de explicar.

O vinagre balsâmico, também conhecido como aceto, é o mais nobre dos vinagres. Elaborado com a redução no fogo de uvas brancas Trebbiano e Lambrusco, ele é envelhecido em barris de madeiras diversas. Como um bom vinho, com o tempo ganha complexidade e sabor inigualáveis.

Com baixas calorias – uma colher de sopa tem apenas 2 kcal, o balsâmico tem propriedades digestivas e ação termogênica.

A ideia de temperar morangos com este vinagre é ótima. Para uma sobremesa com poucos ingredientes, leve e que acelera o metabolismo, confira a minha receita a seguir.

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