É hora de conhecer a chufa

Quando aparece um “novo” superalimento, pode apostar que se trata de algo cujos benefícios a Humanidade conhece há muito tempo. Em 2015, os olhos do mundo se voltam para a chufa, consumida na Espanha desde a Idade Média.

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Com aparência de uma noz, a chufa é, na verdade, um pequeno tubérculo. A “novidade” está por aí há mais de três mil anos, como confirmam descobertas arqueológicas no Egito.

Mais consumida na forma de bebida (orchata de chufa), principalmente na região de Valência, é plena em proteínas de alta qualidade.

E também em vitaminas antioxidantes C e E, minerais como fósforo, magnésio, potássio, cálcio e ferro, gorduras insaturadas e enzimas que facilitam a digestão. Além de fornecer mais ácido oleico (ômega 9) que o azeite de oliva.

Com tudo isso, a chufa fornece energia, fortalece o coração e melhora a circulação.

Sem frutose nem glúten, também é utilizada na forma de farinha. Sem cafeína, a bebida com ela preparada não tem contra-indicações para crianças e gestantes.

O interesse renovado em seu perfil nutricional traz novos modos  de utilização, com o surgimento de marcas de alimentos produzidas à base de chufa.

Agora, para contar com tantos benefícios, resta aguardar a moda chegar ao Brasil.

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