Afinal, o que é glúten?

Não há como negar que o glúten está em evidência. Mas são poucos os que entendem sua função – e os problemas que seu consumo pode causar. Já que é difícil de entender, quer que desenhe? Animação explica como funciona esta proteína no nosso organismo.

Mesmo médicos e nutricionistas têm recomendado a redução (e até mesmo a supressão) do consumo de glúten.

Mas, o que é mesmo?

Glúten é uma proteína presente no trigo, especialmente no processado.

Nosso organismo não consegue quebrá-la e estudos recentes indicam que as moléculas do glúten podem chegar à corrente sanguínea, causando inflamações e agravando a obesidade que, sabe-se hoje, é uma doença inflamatória.

Como conheço pessoas que, mesmo sem apresentar a intolerância natural a este ingrediente (o que é chamado de doença celíaca), sentiram-se melhor ao eliminar de vez do cardápio diário, acho que pode valer a tentativa, sempre buscando uma orientação especializada.

Para entender melhor do assunto, assista a seguir vídeo que o canal de ciências AsapSCIENCE para leigos produziu (em inglês).