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Lucilia Diniz desmistifica o que significa viver bem a vida, por dentro e por fora.
Por sua consistência, o purê de batatas é um dos primeiros alimentos sólidos que provamos. Muitos permanecem apaixonados por toda a vida. Para uma alternativa com menor índice glicêmico, veja como preparar a versão feita com feijão branco.
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“Carboidratos são todos iguais e jamais poderei comer um purê novamente”.
Não seja dramática.
Em termos práticos, é preciso entender que, dentre os carboidratos, existem dois tipos: com alto ou baixo índice glicêmico.
Este indicador mede os níveis de insulina, produzida como resposta a picos de açúcar na corrente sanguínea.
Picos estes causados por alimentos de alto índice glicêmico, como a batata e o arroz.
Então, purê nunca mais?
Considere outras versões, como a que proponho hoje, feita com feijões brancos e reforçada com batata yucon.
Os feijões brancos jogam no time dos alimentos de baixo índice glicêmico.
Assim como a batata yucon, tubérculo originário dos Andes e considerado aliado para o controle da glicemia.
Como característica principal são digeridos de forma mais lenta, liberando menos açúcar no sangue.
Ao mesmo tempo são ricos em fibras, que melhoram o funcionamento do intestino e dão saciedade por mais tempo.
A receita a seguir rende porções, com calorias cada.
Como sugestão, que tal trocar a carne por uma porção de espinafre refogado, como na foto acima?
4 batatas yucon
1 lata de feijão branco cozido e escorrido
½ xícara (chá) de caldo caseiro de legumes
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
Em água fervente cozinhe as batatas por 15 minutos.
Em outra panela ferva o feijão com o caldo de legumes e alho.
Escorra as batatas e junte ao feijão.
Amasse com um garfo até obter uma consistência cremosa.
Sirva em seguida.
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