A alimentação do futuro não virá de fazendas, mas de startups. Kraft Heinz cria incubadora para desenvolver ideias de comida “disruptiva”.

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A dinâmica do mercado mudou.

Antes, as indústrias de alimentos mantinham departamentos de pesquisa para criar novos produtos.

Agora, a pesquisa e até o lançamento de novos sabores vem dos próprios consumidores.

Ficou claro que, para se viabilizarem, um precisa do outro.

Ao menos para a Kraft Heinz.

A empresa americana anunciou o lançamento de uma incubadora, a Springboard Brands.

Incubadoras ajudam empreendedores em um estágio inicial (“startups”) a desenvolver o seu negócio.

O objetivo é procurar por uma comida “disruptiva”, que traga inovação e rompa com o tradicional.

Como critério, as startups selecionadas seguem algum dos nichos eleitos pela Springboard.

São eles “natural e orgânico”, “especialidades e artesanal”, “saúde e performance” e “marcas experimentais”.

De 200 startups, foram selecionados cinco projetos.

Por quatro meses, participarão de um programa de aprendizado, acesso à infraestrutura e orientação.

E financiamento, é claro.

Concluído o processo, os novos produtos devem entrar no portfolio da Kraft Heinz.

Futuramente, poderemos encontrar chips de clara de ovo no mercado da esquina.

Chips de clara de ovo?

Veja a seguir este e outros produtos selecionados.

Quevos

Dois jovens estudantes da Universidade de Chicago são os fundadores da Quevos.

Trata-se de uma marca de snacks que promete acabar com a culpa na hora de petiscar.

Os chips são feitos de clara de ovo, com pouco carboidrato e zero gordura.

E, como são feitos de claras de ovos, são ricos em proteína.

Na verdade, a marca afirma serem 20 gramas de proteína por porção.

Com apenas 100 Kcal na mesma medida, seu potencial está no mercado de wellness e fitness.

Poppilu

A Poppilu também vai na linha de wellness.

Trata-se de uma marca de limonadas enriquecida com “aronia berries”.

Cultivadas no Meio-Oeste americano, estas frutinhas são parecidas com jabuticabas.

Com um detalhe: trata-se de um dos mais poderosos antioxidantes naturais do mundo.

A fruta tem o maior teor de polifenois dentre 143 plantas.

Entre os benefícios, reduz a pressão arterial e fortalece a saúde cardiovascular.

Ayoba-Yo

A Ayoba-Yo foi fundada por dois irmãos, na África do Sul.

A receita vem de uma tradição familiar centenária.

Trata-se de uma versão light das tiras de carne-seca (“jerked beef”), popular entre os americanos.

Nele, as carnes são de qualidade superior.

E passam por um processo de secagem artesanal que dispensa conservantes e saborizantes.

Kumana

Kumana é um molho de abacate tradicional na Venezuela.

A receita é simples: avocados, cebola, pimentão, coentro, alho e vinagre branco.

Seu diferencial é a mistura de sabores de diferentes regiões do mundo.

Entre as opções há a versão agridoce, com manga, ou picante, com pimenta habanero.

O produto é fabricado em Los Angeles por Francisco Pavan, imigrante venezuelano.

Cleveland Kraut 

A Cleveland Kraut faz conservas de repolho.

O produto vem de uma receita familiar.

Trata-se de uma espécie de chucrute (sauerkraft), mas repaginado.

Agrega o hype dos alimentos fermentados com sete opções de tempero.

O resultado é fresco, crocante, não-pausterizado e probiótico, “como a vovó fazia”.