Os pratos da culinária árabe são tão gostosos quanto funcionais. Este é o caso do famoso babaganuche, que traz os benefícios da versátil berinjela como uma entrada ou petisco light. Confira a minha versão e aproveite.

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Berinjelas são deliciosas – e tudo de bom para quem procura emagrecer.

Só uma xícara de pedacinhos dela contém cerca de 8% das nossas necessidades de fibras.

E, por desempenharem papel fundamental na digestão, fibras ajudam muito na perda de peso.

O que têm de nutritivas têm de versáteis.

Por isso, brilham com destaque em diversas culinárias, como a árabe.

De lá vem o famoso babaganuche, uma pasta de berinjela feita tradicionalmente com tahine (pasta de gergelim).

É com ele que toda refeição da gastronomia étnica daquela região se inicia.

E começa bem.

Isso porque, além de saudável, o prato tem paladar levemente defumado, já que é necessário assar a pele do legume com cuidado, para retira-la e não deixar o prato pesado.

A receita a seguir rende duas porções, com apenas 42,8 Kcal cada.

Ingredientes

1 berinjela média
9 cebolinhas verdes (apenas a parte branca)
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta
3 colheres (sopa) de cebolinhas picadas
Pão sírio para acompanhar

Modo de preparo

Fure a berinjela com um garfo.
Coloque a berinjela e as cebolinhas numa assadeira untada com azeite.
Asse em forno a 250ºC por 25 a 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Em seguida, descasque a berinjela e corte-a em cubos.
No liquidificador, bata todos os ingredientes.
Transfira o resultado para um bowl.
Sirva acompanhado de pão sírio.