Sempre com fome? Está faltando umami no seu prato. Pesquisa revela que o quinto sabor pode ajudar a provocar saciedade e, assim, ajudar a comer menos. 

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Você sabe reconhecer os sabores doce, salgado, amargo e azedo.

Entretanto, passamos a considerar a existência de um quinto sabor: o umami.

Este gosto diferente na boca é provocado por alimentos ricos em um aminoácido chamado glutamato monossódico.

É exatamente o umami que torna o bacon, por exemplo, tão difícil de resistir.

A boa notícia é que o quinto sabor pode ajudar a emagrecer.

É o que revela um estudo da Universidade de Sussex (Inglaterra).

A descoberta é a de que, quando combinado com proteínas, o umami aumenta a saciedade dos alimentos.

No teste feito, pessoas que tomaram sopa com umami como entrada do almoço comeram menos durante a refeição.

E comeram menos no jantar, o que aponta para seu poder de controlar o apetite a longo prazo.

O perigo é encontrar com este elemento como ingrediente de processados, quando é adicionado artificialmente.

Nestes produtos, o glutamato monossódico estimula uma maior ingestão de calorias do que as necessárias.

O estudo foi publicado no The American Journal of Clinical Nutrition.

Portanto, para usar o umami para comer menos, combine a proteína com queijo parmesão, tomates maduros, algas, cogumelos, molho de soja e molho de ostras.

Peixe com molho de soja, o shoyu, é realmente uma delícia.

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