Ele é rico em vitaminas, compostos orgânicos e é low carb. Para garantir o brócolis na dieta, vale mudar seu preparo e servir a hortaliça na forma de snacks. Esta é a ideia destes muffins salgados, sem farinha, sem glúten e zero fritura. 

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Muffin de brócolis low carb

Ingredientes

4 claras
100 g de brócolis cru, triturado
4 colheres (sopa) de creme de ricota
1 colher (café) de fermento em pó
½ cebola picada
1 dente de alho
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180º.
No processador, bata o brócolis e reserve.
Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve.
Junte o brócolis às claras e misture bem.
Adicione o creme de ricota, tomilho, cebola e alho picados.
Misture bem e tempere com sal e pimenta.
Adicione o fermento em pó e incorpore à massa.
Disponha a massa em forminhas untadas com azeite.
Asse por 20 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.