Melhor que a ficção

A pesquisa de alternativas à carne avança. Conheça o “bife” à base de plantas, feito com impressora 3D, ervilhas e algas marinhas, considerado o mais realista já revelado. Leia mais:…

Tempo de leitura: 3 min.

A pesquisa de alternativas à carne avança. Conheça o “bife” à base de plantas, feito com impressora 3D, ervilhas e algas marinhas, considerado o mais realista já revelado.

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Ele imita a textura e a aparência de um corte real de carne.

E está sendo considerado um sucesso dentre as tentativas de se reproduzir carne em laboratório.

O bife foi apresentado pela startup espanhola Novameat.

Na fórmula estão ervilhas, algas e suco de beterraba.

Estes alimentos são convertidos em fibras finas.

Finas como nunca se viu, entre 100 e 500 mícrons de diâmetro.

Isso permite que a estrutura complexa da carne de verdade seja replicada.

Combinadas com o uso de uma impressora 3D, o resultado recria o tecido muscular, com fibras musculares e gordura entrelaçadas.

A expectativa é de produzir 50 quilos de carne por hora.

Com isso, o novo bife pode estar disponível em alguns restaurantes na Espanha e na Itália ainda em 2020.

A ideia é licenciar a tecnologia da bioimpressão.

E assim permitir que produtores, em diversos lugares, implementem suas próprias receitas.

A empresa já planeja recriar, em seguida, a carne de porco e o salmão.

Certamente, um lançamento bem-vindo e muito esperado.

Que busca resolver, com a tecnologia, a questão ambiental, a do trato dos animais e a da desnutrição global de uma só vez.

Sobre o assunto, já escrevi um artigo que foi publicado na Vejaleia aqui.

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