Na busca por mais sabor na comida light, a carne branca do linguado é um tesouro a ser descortinado. Descubra uma receita que revela seu sabor e benefícios.

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O linguado é um dos peixes nobres da gastronomia.

E uma preciosa fonte de ácidos graxos ômega-3.

Mas seu preparo tradicional, à la meunière, tem um molho muito gorduroso.

Isso significa abrir mão desta iguaria?

Melhor usar o ingrediente em novo preparo.

Para uma nova receita, acrescentei notas adocicadas com a banana da terra e uma compota de tomates.

Assim, a nutrição ficou completa – e as cores ficaram ótimas!

Sem parar por aí, resolvi incluir também algumas sensações.

Como os brotos, um elemento novo e crocante nesta receita.

Linguado com banana e compota de tomate

Ingredientes

3 filés de linguado
2 bananas da terra, maduras
1 limão
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Brotos para decorar
Um fio de azeite para grelhar

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal, o limão e a pimenta.
Leve os filés para grelhar em frigideira bem quente com um fio de azeite, reserve.
Em uma grelha, leve a banana cortada ao meio para grelhar, reserve.
Acomode os filés, a compota e os brotos harmoniosamente no prato e sirva.

Compota  de tomate

200g de tomates sem pele e sem semente, picados
1 colher (sopa) de adoçante Mid
1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (sopa) de gengibre, ralado
¼ colher (chá) de canela
1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o tomate picado e cubra com o adoçante.
Acrescente o suco de limão, o gengibre, a canela e a pitada de sal.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Reduza o fogo e cozinhe por 1h30, mexendo sempre até que fique cremosa.