Já ouviu falar do tempeh (pronuncia-se tem-pay)? Ele é “primo” do tofu, traz muito mais benefícios do que seu famoso parente e é uma excelente alternativa proteica à carne.

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Alimento tradicional na Indonésia, o tempeh é produzido fermentando soja parcialmente cozida com mofo ou fungos.

A fermentação da soja permite que ela vire uma massa que pode ser usada para fazer uma variedade de pratos.

Como o tofu, também é frequentemente processado em pedaços prontos para comer.

É bom para o organismo?

Comer mais alternativas às proteínas de origem animal pode ajudar a reduzir o risco de vários tipos de doenças crônicas.

Pesquisas apontam que os alimentos à base de soja geralmente apresentam baixo teor de gordura saturada.

Também não contêm colesterol e fornecem fitonutrientes que possuem propriedades anticâncer.

Além disso, comparado ao tofu o tempeh tem perfil nutricional superior, pois contém mais que o dobro de proteínas e muito mais fibras.

Como comer?

Muitas pessoas acham o tempeh mais saboroso que o tofu.

Geralmente é combinado com grãos como trigo, quinoa ou feijão para fazer pratos saborosos.

Ele pode ser feito cozido no vapor, refogado, grelhado ou assado.

Uma das maneiras mais populares é usá-lo como substituto da carne moída em diversos pratos.

Você também pode combinar o tempeh com feijão ou grãos integrais para fazer hambúrgueres de base vegetal.