Ela tem grande quantidade de vitaminas e minerais. Ajuda a eliminar líquidos e sacia, sendo ideal para quem busca perder peso. E é versátil a ponto de estrelar diversas receitas, como este delicioso estrogonofe.

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A receita a seguir fica pronta em 20 minutos e rende três porções.

Estrogonofe de berinjela

Ingredientes

1 berinjela grande picada
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
½ xícara (chá) de molho de tomate
½ pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de creme de cebola
30 ml de água
50 g de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Na panela, doure alho e cebola no azeite.
Junte a berinjela.
Tempere com sal e pimenta.
Ponha o molho de tomate, a mostarda e o creme de cebola.
Acrescente a dedo-de-moça e salsinha e mexa.
Junte a água e deixe cozinhar.
Corrija sal e pimenta, se necessário.
Acrescente o creme de leiten e misture bem.
Polvilhe salsinha.
Sirva em seguida.

Veja o passo a passo desta receita.