Não precisamos abrir mão de um bom bolo apenas porque queremos nos alimentar melhor, mas sim de criatividade para criarmos versões leves dessa maravilha do mundo.

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Essa versão de bolo fit de tapioca é leve, delicioso, fácil de fazer e ajuda você a matar a vontade sem culpa.

Bolo fit de tapioca sem farinha

Ingredientes

250g de farinha de tapioca
1 xícara de açúcar demerara
1 vidro de leite de coco light
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ghee
1 pitada de sal
Coco ralado sem açúcar para decorar.

Modo de preparo

Cubra a tapioca com o leite de coco e deixe hidratar por 15 minutos.
Leve todos os outros ingredientes ao liquidificador e bata tudo até formar uma massa cremosa.
Misture ao leite de coco e tapioca e mexa até incorporar.
Despeje essa massa em uma forma untada com óleo de coco ou de silicone e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos.
Deixe esfriar, desenforme, decore com coco e sirva a seguir.