São as fibras e o que mais? Estudo revela por que comer mais vegetais pode proteger nossa saúde e nos fazer viver mais. Na verdade, quanto menos enxofre na alimentação, melhor.

Leia mais:

O melhor amigo da salada – Veja como absorver melhor os nutrientes dos vegetais
Aprenda a fazer a salada perfeita – Um truque simples pode fazer toda a diferença

Reduzir o consumo de carne é uma tendência global.

Há aqueles preocupados com o meio ambiente.

E os que desejam cuidar da saúde.

Para estes, um novo estudo fortalece a decisão.

Aparentemente, uma dieta baseada em vegetais pode fortalecer o coração.

E não por algo que contenha, mas exatamente o contrário.

Dietas com menos aminoácidos sulfurados estavam associadas a um risco menor de doença cardiovascular.

Eles estão presentes em alimentos ricos em proteínas, como carnes, laticínios, nozes e soja.

A revelação vem de pesquisa da Universidade Penn State (Estados Unidos).

Nela, foram examinadas as dietas e o sangue de mais de 11 mil participantes de um estudo nacional.

Especificamente, investigou-se os biomarcadores no sangue, incluindo colesterol, triglicerídeos, glicose e insulina.

Como resultado, as pessoas ingeriam duas vezes e meia a quantidade de aminoácidos sulfurados recomendada por dia.

A alta foi associada a todos os tipos de alimentos, exceto grãos, vegetais e frutas.

Por isso, quem comeu mais saladas e alimentos integrais revelou menor risco de doença cardiometabólica.

Para nos orientar, o estudo também estabeleceu limites.

O ideal é uma ingestão de aminoácidos sulfurados abaixo de 15 mg/kg/dia.

Para uma pessoa de 60 kg, isso significa, por exemplo, uma fatia média de pão, ¹/₂ abacate, ovo, ¹/₂ xícara de repolho cru, seis tomates cereja, uma xícara de arroz integral, ³/₄ de xícara de abobrinha, três colheres (sopa) de manteiga, uma xícara de espinafre, uma maçã média, uma pizza com 20 cm de diâmetro e uma colher (sopa) de amêndoas em um dia.

“Carnes e outros alimentos ricos em proteínas são geralmente mais ricos em aminoácidos sulfurados”.

A declaração é de Zhen Dong, principal autor do estudo.

“As pessoas que comem muitos produtos à base de plantas, como frutas e legumes, consomem menos enxofre”.

Portanto, essa descoberta soma benefícios à saúde observados naqueles que seguem dietas veganas.

O estudo foi publicado na revista EClinical Medicine.

Como seguimos uma dieta parecida com a dos americanos, é preciso atentar para o alerta.

E caprichar na salada, sempre que possível.

Nesta sentido, posso ajudar com uma ótima receita – veja aqui.