Quando falamos de nutrição, não se pode generalizar. Você ouviu a vida inteira inúmeras maledicências sobre o arroz branco. Mas não é bem assim. O basmati, de origem indiana, traz na bagagem perfil nutricional favorável ao consumo. Nada melhor que ter uma opinião com uma boa receita, como esta que leva água de coco.

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Ele é chamado de “príncipe dos arrozes”.

Variedade aromática, com baixo índice glicêmico e um sabor delicado, o basmati vem do outro lado do mundo para tornar-se a opção que vai variar o arroz nosso de cada dia.

Especialistas afirmam que esta variedade, nativa dos vales do Himalaia, ajuda a evitar o excesso de peso, pois acelera o metabolismo, o que ajuda a queimar gordura e calorias.

Para quem procura perder peso, outra vantagem do basmati é seu baixo índice glicêmico.

Nesta escala, seu índice é 50, enquanto o arroz branco tem um índice glicêmico entre 70 a 90.

Uma dieta de baixo índice glicêmico promove a perda de peso, aumenta a sensibilidade à insulina, reduz o risco de doença cardiovascular e regula os níveis de colesterol.

A gastronomia étnica da região de origem recomenda cozinhá-lo com leite de coco.

Por isso, resolvi compartilhar o modo como eu preparo, fazendo a troca vantajosa pela água de coco.

A receita a seguir rende 12 porções, com 203,5 calorias cada.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 1/4 colheres de (chá) de sal
1/8 colher (chá) de pimenta caiena
1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
2 xícaras (chá) de arroz basmati
2 xícaras (chá) de água de coco
1 3/4 xícaras (chá) de água
Vagens de cardamomo a gosto
5 carvos
1 pau de canela

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola nas três colheres de água em fogo médio até dourar.
Acrescente o alho, a pimenta caiena e o sal e cozinhe por mais um minuto.
Coloque o arroz e refogue por mais três minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente o coco ralado, a água de coco e a água.
Junte o cardamomo, cravo e canela.
Misture e aumente o fogo até ferver.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo.
Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.
Retire do fogo, sem destampar a panela, por 15 minutos, para terminar de cozinhar no vapor.
Em seguida, destampe e retire o cravo, canela e cardamomo.
Mexa com um garfo e sirva em seguida.