Viva a proteína alternativa

Existe uma clara tendência em consumir menos carne. Em muitos casos, nem é pela consciência. Em outros, é. Para diversificar sua nutrição, organizei uma lista que mantém seu prato nutritivo sem perder as proteínas.

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Com a adesão constante a campanhas como a Segunda sem Carne, e todos os benefícios da alimentação viva em evidência, comer carne está com os dias contados.

Evitar o consumo de proteína animal é um ato de consciência.

Segundo a ONU, as pessoas deveriam reduzir o consumo de carne como contribuição pessoal para combater a mudança climática.

A Organização da ONU para Agricultura e Alimentos (FAO) estima que as emissões diretas da produção de carne correspondem a 18% do total mundial de emissões de gases do efeito estufa.

Mas também uma escolha nutricional. Afinal, além do sabor, existe a necessidade de consumir proteínas, e a carne é a mais utilizada delas.

Mas é possível buscar proteínas em alimentos com pouca ou nenhuma gordura, que enriquecem o prato com outros nutrientes.

Mais fáceis de digerir, podem ser uma boa alternativa para um almoço ou uma janta mais leves.

Uma porção ou duas de legumes, nozes ou ovos cozidos na sua salada ajudam a tornar a refeição completa, mais colorida e ainda mais gostosa.

Lentilhas

Estas pequeninas esferas contêm mais proteína por centímetro quadrado que muitos alimentos. Também são ricas em fibras solúveis. No caso da lentilha, são 25% delas, que ajudam a regular os níveis de glicose, colesterol e os picos de insulina, responsáveis pelo acúmulo de gordura no corpo. Para ficar mais prático de consumir, a dica é fazer um pouco a mais no domngo, para ir adicionando ao prato durante a semana – entre eles, a salada. Outra receita é misturar uma colher cheia de lentilha com iogurte e espinafre, para utilizar como pasta ou recheio do sanduíche.

Ovos cozidos

Fáceis de fazer, levar e degustar, vão bem simplesmente com um pouquinho de sal. Um ovo cozido contém aproximadamente 7 gramas de proteínas, das quais a maioria está na clara. Clássicos na salada, podem também servir como acompanhamento para um churrasco de vegetais. A preocupação com o colesterol passa se o consumo for moderado e fizer parte de uma dieta equilibrada. Além de ser rico em proteínas, tem minerais como ferro e zinco. É também um dos poucos alimentos que contêm vitamina D.

Tofu

O tofu, ou queijo de soja, concentra uma boa dose proteína, cerca de 8 gramas em uma fatia grossa. Como é digerido facilmente pelo sistema digestivo, permite a completa absorção de seus nutrientes (ácidos graxos poliinsaturados, aminoácidos, minerais e vitaminas). Para contar com o tofu no prato, o segredo é preparar na véspera. Você pode temperar com sal e especiarias, e depois passar na frigideira sem óleo brevemente, para “selar”. Coma com talheres, como um bife, ou substituindo o queijo branco.

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