Virtudes em flocos

Pode um cereal salvar o planeta? A General Mills desenvolve cereal de kernza, o primeiro grão que cresce como grama, protegendo o solo, tirando carbono do ar e armazenando-o na terra.

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A categoria dos cereais matinais é das que mais traz açúcar escondido.

Pelas normas da Anvisa, o conteúdo deve ser de até 5 gramas de açúcar por 100 gramas de produto.

Mas, dentre as marcas vendidas no Brasil, várias estão com 40 g/100 g.

O levantamento foi realizado pelo Centro de Pesquisa em Alimentos – leia aqui.

Então, que boa notícia poderia vir deste alimento?

O alento vem de um lançamento da General Mills.

Quem olha a caixinha, não enxerga a enorme ambição e virtudes em flocos.

Seu desenvolvimento busca reverter uma escolha desastrosa feita por nossos ancestrais.

Esse “erro” ocorreu quando se baseou a alimentação em culturas como trigo e arroz.

Essas safras sazonais precisam ser replantadas a cada ano.

Para que germinem, é preciso destruir a vegetação na superfície, que possa competir com as mudas.

Quanto mais se usam herbicidas para isso, mais se destrói o habitat de pássaros e insetos.

O solo desprotegido é lavado pela chuva e vai poluir córregos e rios.

O Land Institute, organização da agricultura sustentável, resolveu pesquisar alternativas.

Primeiro, foram selecionadas espécies nativas e perenes nos Estados Unidos.

Essas plantas não precisam de novas semeaduras.

Suas raízes penetram fundo, sobrevivem ao inverno e mandam brotos frescos e verdes a cada primavera.

O mais bem-sucedido é o kernza, parente distante do trigo.

Suas sementes foram distribuídas a agricultores do meio-oeste.

Antes, nunca havia sido cultivado comercialmente porque não produz muito.

De olho em seu potencial, a gigante General Mills resolveu apoiar o projeto.

Nos últimos meses, a empresa recolheu todo o grão de kernza que encontrou.

Ela então os moeu, assou e produziu apenas 6 mil caixas de cereais, para distribuir como amostras.

A intenção é tornar conhecido o grão que protege o solo.

Atualmente, fazendeiros estão sendo recrutando para cultivar quantidades maiores de kernza.

Mas eles não devem esperar um retorno tão animador.

O kernza produz pequenas colheitas no momento – talvez 560 quilos por hectare.

Por comparação, o trigo produz cerca de 4.500 quilos por hectare.

Cereal de kernza

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