Uma Panela Entre Nós: estrogonofe light

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Com novas formas de fazer o que gostamos de comer, os pratos favoritos ficam mais leves. Como o meu estrogonofe, que dispensa o creme de leite e é feito com ricota. E troca a batata palha pela cenoura, com nada de óleo.

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Aí está uma receita que faz enorme sucesso entre os recém-casados.

Afinal, o estrogonofe tem aquele gostinho de comida caseira que querem trazer para o novo lar.

O problema é errar a mão e tentar fazer o preparo mais gostoso do que já é.

Assim, é fácil exagerar no creme de leite ou nos outros ingrediente mais “gordos”.

Não precisa ser assim.

Por este motivo, resolvi simplificar.

A ideia é fazer tudo em poucos minutos, em uma única panela.

E de uma maneira mais leve, que torne a refeição ao mesmo tempo saborosa e saudável.

A surpresa eu guardei para o final.

É a troca mais que vantajosa que fiz no acompanhamento do prato.

Sai a tradicional batata e entra em cena a cenoura palha.

E assim temos mais uma receita para o meu projeto Uma Panela Entre Nós – veja mais aqui.

O preparo a seguir rende duas porções, com 44,5 Kcal cada.

Estrogonofe light

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Ingredientes

Estrogonofe

200 g de filé mignon picado
½ xícara (chá) de cogumelos laminados
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
2 dentes de alho
½ cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
50 ml de caldo de carne
50 g de creme de ricota light
Sal e pimenta a gosto

Cenoura palha

1 cenoura grande

Modo de preparo

Estrogonofe

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
Deixe dourar por um minuto.
Acrescente os cogumelos e a carne.
Deixe refogar até secar a água que vai sair da carne.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte o ketchup e a mostarda, mexendo sempre.
Em seguida, junte o caldo de carne.
Deixe ferver por um minuto.
Por fim, junte o creme de ricota light e misture bem.
Sirva em seguida.

Cenoura palha

Rale a cenoura no ralo grosso.
Seque bem com papel toalha, para tirar o excesso de água.
Espalhe as lascas de cenoura em uma assadeira forrada com papel toalha.
Tempere com sal e leve ao micro-ondas por oito minutos.
Revire as cascas a cada dois minutos (para não queimar).
Se precisar, coloque por mais tempo até ficar crocante.

Confira a seguir o passo a passo desta receita.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117