Uma Panela Entre Nós: espaguete ao funghi

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Um prato de massa é sempre uma boa opção para quem busca uma refeição rápida. Se a dúvida fica no molho branco ou vermelho, saia do básico com estilo. Minha proposta é um espaguete ao funghi, que você prepara em uma única panela – com vídeo.

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Já compartilhei minha deliciosa receita que utiliza o shimeji.

Mas, dentre os cogumelos, o que traz a maior concentração de ferro é o porcini.

Na alta gastronomia internacional, ele é valorizado por seu sabor inigualável.

Sempre comprado seco, antes de usá-lo é necessário hidratar na água quente.

Ou no vinho, para agregar personalidade.

Em minutos seu tamanho cresce, e ganha uma consistência carnuda e apetitosa.

Com ele, champignos e shitake, temos uma base protéica para acompanhar meu espaguete.

O toque cítrico, a cargo do limão siciliano, vem como uma surpresa para o paladar.

Basta juntar tudo em uma única panela e voilá.

Assim temos mais uma receita para o meu projeto Uma Panela Entre Nós – veja mais aqui.

A receita a seguir rende três porções, com 433,2 Kcal cada.

Espaguete ao funghi

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Ingredientes

200 g de espaguete
25 g de funghi porcini seco
25 g de cogumelos shitake
25 g de champignons
Suco de 1 limão siciliano
50 ml de vinho branco
50 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) requeijão light
1 colher (sopa) de azeite
300 ml de caldo de carne
Cebolinha (para decorar)
Sal a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, deixe o funghi porcini de molho no vinho e reserve.
Em uma panela, refogue os champignons e o shitake no azeite.
Junte o porcini e o vinho do molho.
Acrescente o caldo de carne e deixe ferver.
Nesta hora, junte o macarrão.
Deixe cozinhar por três minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o creme de leite, o requeijão e o suco de limão.
Misture bem.
Desligue o fogo e salpique cebolinha.
Sirva em seguida.

Confira no vídeo a seguir o passo a passo desta receita.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117