Uma Panela Entre Nós: espaguete ao funghi
Categoria: Receitas
Massa é sempre uma opção para quem busca uma refeição rápida. Se a dúvida fica no molho branco ou vermelho, saia do básico com um espaguete ao funghi. Que você faz em uma única panela – com vídeo.
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Já compartilhei minha deliciosa receita que utiliza o shimeji.
Mas, dentre os cogumelos, o que traz a maior concentração de ferro é o porcini.
Na alta gastronomia internacional, ele é valorizado por seu sabor inigualável.
Sempre comprado seco, antes de usá-lo é necessário hidratar na água quente.
Ou no vinho, para agregar personalidade.
Em minutos seu tamanho cresce.
E ganha uma consistência carnuda e apetitosa.
Com ele, champignons e shitake, temos uma base protéica para o molho.
O toque cítrico, do limão siciliano, vem para surpreender o paladar.
Basta juntar tudo em uma única panela e voilá.
Eis mais um preparo do meu projeto Uma Panela Entre Nós – veja mais aqui.
A receita a seguir rende três porções, com 433,2 Kcal cada.
Espaguete ao funghi
Ingredientes
200 g de espaguete
25 g de funghi porcini seco
25 g de cogumelos shitake
25 g de champignons
Suco de 1 limão siciliano
50 ml de vinho branco
50 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) requeijão light
1 colher (sopa) de azeite
300 ml de caldo de carne
Cebolinha (para decorar)
Sal a gosto
Modo de preparo
Em um bowl, deixe o funghi porcini de molho no vinho e reserve.
Em uma panela, refogue os champignons e o shitake no azeite.
Junte o porcini e o vinho do molho.
Acrescente o caldo de carne e deixe ferver.
Nesta hora, junte o macarrão.
Deixe cozinhar por três minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o creme de leite, o requeijão e o suco de limão.
Misture bem.
Desligue o fogo e salpique cebolinha.
Sirva em seguida.
Confira no vídeo a seguir o passo a passo desta receita.
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