Estas deliciosas bolinhas de tomates em miniatura com sabor adocicado são indispensáveis em uma salada que se preze. Há 50 anos, nunca se ouviu falar deles. Agora, estão por toda parte. Afinal de onde surgiram os tomate cereja?
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Com sabor semelhante ao espinafre, o agretti está tornando-se raro na Itália, de onde é originário. E em toda a Europa. O motivo é que os chefs e apreciadores da boa mesa desenvolvem uma paixão não correspondida por esta rara hortaliça.
Leia » A escassez do agretti
Desde a Grécia antiga, a alimentação da região é conhecida por seus benefícios à saúde e longevidade. Antes da chegada de ingredientes vindos no Novo Mundo, o segredo era a ênfase em sabores intensos, como os do alho e da cebola, receitados por Galeno de Pérgamo e Hipócrates.
Leia » A dieta dos 300
Blog inglês recria receitas históricas, populares entre 1600 e 1800, adaptando-as para os dias atuais. Este trabalho evita que receitas e ingredientes se percam. Ao conhecer o paladar de outros tempos, podemos recriar um futuro gastronômico mais autêntico e saudável.
Leia » A arqueologia do sabor perdido
Para comer, é preciso que o alimento seja atrativo. Melhor ainda quando ele revela-se lindo. Com métodos naturais de cultivo, índios americanos produzem espigas de milho com grãos de cores diferentes na mesma espiga. Uma verdadeira joia de comer.
Leia » Nutrição colorida
Por uma cozinha autêntica, o chef do melhor restaurante do mundo, o Noma, saiu à busca por alimentos selvagens. A moda pegou. Agora, cada vez mais cozinheiros saem a descobrir os ingredientes escondidos na mata. A aventura está servida.
Leia » A nutrição das selvas está na moda
Pode parecer maluquice mas, além das cores, flores comestíveis alegram e perfumam o prato. Como têm sabor rico e peculiar, enriquecem saladas e podem encantar a todos como um ingrediente que enche também os olhos.
Leia » Devore flores!
Diversificar a alimentação é contar com a riqueza plena dos nutrientes. Mas nosso conhecimento é limitado pelas conveniências do mercado. Até hoje, alimentos valiosos crescem por aí sem. Chegou a hora das “pancs”: plantas alimentícias não convencionais.
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